nectar de tumbo
Páginas: 2 (304 palabras)
Publicado: 23 de noviembre de 2013
Nectar De Tumbo
Nectar De Tumbo
Universidad Nacional Agraria La Molina
Curso:
Elementos de Maquinas y Mecanismos
Tema:
“Néctar de Tumbo”
Profesor:
Augusto Zingg Rosell
2010INTRODUCCIÓN
El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar. Opcionalmente los néctares contendrán ácido cítrico,estabilizador y conservante.
El néctar no es un producto estable por sí mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamiento térmico adecuado para asegurar su conservación. Es un productoformulado, que se prepara de acuerdo a una receta o fórmula preestablecida y que puede variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores.
Debido al notable incremento en el consumo de jugos y bebidaselaborados a base de frutas, los néctares tienen un gran potencial en el mercado de los productos alimenticios.
A esto se suma la ventaja de poder contar en nuestro país con una amplia variedad defrutas, entre ellas las denominadas frutas exóticas como: cocona, camu – camu, aguaje, carambola, tumbo, poro poro, guayaba, etc.
La tecnología que se requiere para la elaboración de este producto norepresenta una gran inversión, ni el uso de equipos sofisticados.
El presente manual tiene por objetivo brindar los conceptos y procedimientos básicos para la elaboración de néctares.
MATERIAPRIMA E INSUMOS
* FRUTA
Nombre Técnico: Passiflora Mollisima H.B.K.
Nombre Común: purocksha, tacso, tintin, trompos, tumbo del monte, poro poro, curuba.
Centro de origen:
Valles interandinosde América. Planta domesticada desde la época prehispánica en la zona andina.
Usos:
• Alimento: se consume la pulpa y las semillas de los frutos maduros, con alto contenido de vitamina C, en formacruda, en jugos, en mermeladas, tragos y otras formas. En algunas zonas se hace vino de tumbo.
• Medicinal: contra los cálculos renales, vermífugo, malestares urinarios y estomacales.
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Nectar De Tumbo
Universidad Nacional Agraria La Molina
Curso:
Elementos de Maquinas y Mecanismos
Tema:
“Néctar de Tumbo”
Profesor:
Augusto Zingg Rosell
2010INTRODUCCIÓN
El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar. Opcionalmente los néctares contendrán ácido cítrico,estabilizador y conservante.
El néctar no es un producto estable por sí mismo, es decir, necesita ser sometido a un tratamiento térmico adecuado para asegurar su conservación. Es un productoformulado, que se prepara de acuerdo a una receta o fórmula preestablecida y que puede variar de acuerdo a las preferencias de los consumidores.
Debido al notable incremento en el consumo de jugos y bebidaselaborados a base de frutas, los néctares tienen un gran potencial en el mercado de los productos alimenticios.
A esto se suma la ventaja de poder contar en nuestro país con una amplia variedad defrutas, entre ellas las denominadas frutas exóticas como: cocona, camu – camu, aguaje, carambola, tumbo, poro poro, guayaba, etc.
La tecnología que se requiere para la elaboración de este producto norepresenta una gran inversión, ni el uso de equipos sofisticados.
El presente manual tiene por objetivo brindar los conceptos y procedimientos básicos para la elaboración de néctares.
MATERIAPRIMA E INSUMOS
* FRUTA
Nombre Técnico: Passiflora Mollisima H.B.K.
Nombre Común: purocksha, tacso, tintin, trompos, tumbo del monte, poro poro, curuba.
Centro de origen:
Valles interandinosde América. Planta domesticada desde la época prehispánica en la zona andina.
Usos:
• Alimento: se consume la pulpa y las semillas de los frutos maduros, con alto contenido de vitamina C, en formacruda, en jugos, en mermeladas, tragos y otras formas. En algunas zonas se hace vino de tumbo.
• Medicinal: contra los cálculos renales, vermífugo, malestares urinarios y estomacales.
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