Nectar Sandia

I. ESTUDIO DE MERCADO

1. Análisis de la Materia prima
La elaboración del Néctar de Sandía “SANDI´UP” está en base obviamente a dicho fruto, la Sandía, del cual hablaremos a continuación:

a. Definición
Citrullus lanatus, comúnmente llamada sandía. Es una planta herbácea de ciclo anual, trepadora o rastrera, de textura áspera, con tallos pilosos provistos de zarcillos y hojas de cincolóbulos profundos. Las flores son amarillas, grandes y unisexuales. El fruto de la planta es grande (normalmente más de 4 kilos), pepónide, carnoso y jugoso (más del 90% es agua), casi esférico, de textura lisa y sin porosidades, de color verde en dos o más tonos. La pulpa es de color rojo - por el antioxidante licopeno(también presente en los tomates), y de carne generalmente de sabor dulce (másraramente amarilla y amarga) y muy apreciada por ser refrescante y rica en agua y sales.

b. Composición química

Tabla 1. Composición de la Sandía cruda por cada 100 g.


Composición Q.
Cantidad
Agua
91.51 g
Calorías Kcal
32 Kcal
Grasas
0.43 g
Hidratos de C.
7.18 g
Fibra
0.5 g
Potasio
116 mg
Hierro
0.17 mg
Manganeso
0.037 mg
Sodio
2 mg
Fósforo
9 mg
Magnesio
11 mgCalcio
8 mg
Vitamina C
9 mg
Vitamina A
366 IU
Vitamina B1
0.080 mg
Vitamina B2
0.020 mg
Niacina
0.200 mg
Ácido Fólico
2mg
Fuente: Ficha Técnica de la Sandía, (2005).


c. Demanda
Las exportaciones peruanas de sandía sumaron US$ 408,033 entre enero y setiembre del 2009, lo que significó una variación de 166.4% en relación al mismo periodo del año anterior, informó la Oficina deEstudios Económicos y Estadísticos del Ministerio de Agricultura.
El principal mercado de destino es Países Bajos, al cual se dirigen el 90% de las ventas de sandía; le sigue Reino Unido, a donde se exportó por primera vez esta fruta, ya que el año previo se hizo solo envío de muestras. 
Se debe tomar en cuenta que para el caso de Estados Unidos sólo se puede exportar sandía procedente de lugaresreconocidos por la APHIS (autoridad sanitaria de dicho país) como zonas libres de la Anastrepha gradis (mosca de la fruta), siendo Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna, las regiones peruanas que cumplen con este requisito.
El volumen de las exportaciones de sandía se incrementó a partir del 2006. Desde ese entonces experimentó un crecimiento promedio de 57%, pero ello concluyó en el 2009(MINAG,2010).


Figura 1. Principales países destino de exportación de Sandía a nivel mundial.










Figura 2. Evolución de las exportaciones de sandias frescas 2004-2010.
Tabla 1. Variación porcentual anual de la Inflación en el Perú: 2001-2010.


Fuente: INEI y BCRP, 2010.
Tabla 2. Porcentaje de Inflación anual en el Perú: 2001-2010.


Fuente: INEI, 2010.

Con la ayuda de latabla 1, se pronosticará el índice de inflación para los próximos doce (12) años, con la finalidad de ver el índice de inflación hasta el año 2022, los cuales servirán para hallar una relación que describirá la demanda futura a través de una ecuación lineal de dos variables.

A continuación se presenta la tabla 3, con la demanda y la tasa de inflación del año 2004 hasta 2010, con la finalidad deencontrar una ecuación lineal que pronosticará la demanda futura, por lo cual se realiza un análisis estadístico para hallar la relación entre variables mostrado en la tabla 4.

Tabla 3. Demanda (miles de toneladas) y tasa de inflación 2004-2010.

Año
Demanda
(miles de toneladas)
Tasa de Inflación (%)
2004
0
3.5
2005
0.4
1.5
2006
1.4
1.1
2007
1.4
3.9
2008
2.3
6.7
2009
5.40.3
2010
5.6
2.1
Fuente: propia

Tabla 4. Análisis estadístico para hallar la relación entre variables.


Xi
Yi
Zi
xi
yi
zi
Yizi
xizi
xiYi

0
0
3.5
-3
-2.35714286
0.77142857
0
-2.31428571
0

1
0.4
1.5
-2
-1.95714286
-1.22857143
-0.49142857
2.45714286
-0.8

2
1.4
1.1
-1
-0.95714286
-1.62857143
-2.28
1.62857143
-1.4

3
1.4
3.9
0
-0.95714286...