Nectar

Néctar de carambola con melón
Objetivo general
Formular y elaborar un néctar a partir de pulpa de carambola y melón determinando microbiológicamente
Objetivo especifico
Determinar físico químico de néctar de carambola y melón
Integración de los frutos que es carambola y melón determinando físicamente el ph , brix vitamina c , / determinación sensorialla aceptabilidad /determinación microbiológica .

Justificación
la carambola tiene una acción antioxidante y es ideal para incluir en la dieta ; así mismo el melón tiene alto contenido de vitamina B antioxidante , beta caroteno, que son micronutrientes principales o esenciales para los niños deportistas y adultos mayores.
Es por ello que la importancia y las necesidades de realizar oelaborar un néctar que contienen estos micronutrientes y en este caso también tiene una cantidad importante de betacaroteno .
Marco teórico
su componente mayoritario es el agua , contiene pequeños cantidades de hidratos de carbono simple y aun menores de proteínas y grasas , por lo que su valor calórico es muy bajo .
el potasio es un mineral necesario para la transmisión ygeneración del impulso nervioso y para la actividad muscular normal , interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula .
A pesar de que no es una fruta muy conocida ni demandada por los dominicanos, la carambola posee importantes nutrientes que benefician el organismo y lo suplen de proteínas y vitaminas indispensables para la salud de los humanos. Esta fruta, según expertosagricultores, se caracteriza por ser exótica y muy cotizada en los mercados internacionales, además de que es una de las dos variedades que producen las plantas que pertenecen a la familia de las Oxalidáceas.
La carambola es conocida popularmente como “fruta estrella” o Star Fruit por la forma que adquiere al ser cortada. Esta fruta es originaria y propia de Indonesia y Malasia. Su cultivo se haextendido a otros países tropicales de Asia y América. Los principales países productores hoy en día son Tailandia, Brasil, Colombia y Bolivia.
En función de su procedencia, esta fruta recibe distintos nombres: en Costa Rica, suele llamarse “Tiriguro”, en Brasil, “Carambolero”, en Venezuela, “Tamarindo dulce” o “Tamarindo chino”, y en la República Dominicana se conoce como “Carambola” y “cincodedos”.
Aunque en algunos casos si se come verde puede maltratar los labios, cuando la Carambola se madura su sabor es muy dulce y refrescante. Posee propiedades nutritivas, ya que por su aporte de vitamina A y vitamina C, que contribuyen a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, su consumo es muy recomendable para los niños, los jóvenes, los adultos, los deportistas, las mujeresembarazadas o madres lactantes y las personas mayores.
Además, por su bajo contenido de hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, se recomiendan a personas que sufren de diabetes, hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón. Su contenido de potasio deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especialescontroladas en este mineral.
Por su abundancia en oxalato de calcio, su consumo no es conveniente en caso de litiasis renal (cálculos oxalato cálcicos) y es desaconsejado para personas que padecen enfermedades renales que requieren una dieta de control de potasio, diarrea y trastornos gastrointestinales (estómago delicado, gastritis).
Cabe destacar que el componente mayoritario de la Carambola esel agua, además de que contiene pequeñas cantidades de hidratos de carbono simples y aún menores de proteínas y grasas, por lo que su valor calórico es muy bajo. Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes.
Según informaciones suministradas por los ingenieros agrónomos Víctor Lendof y Francisco José Díaz Leger, quienes se desempeñan como técnicos del departamento de frutales de la...