NEGOCIANTE


Hierbas aromáticas para dar sabor a tus recetas
Atrévete a utilizarlas y verás que das una nueva dimensión de sabor a tus platillos.


No hay nada más suculento que un platillo bien sazonado y condimentado, es decir hecho en su punto.
Claro que muchas veces tiene que ver con el hecho de seguir bien una receta. Pero la gastronomía también se basa en el hecho de crear cosas nuevas.
Aquí teva el tip más básico de un chef: Utilizar por lo menos sal y pimienta en tus platillos, de lo contrario ese pescado o pollo te sabrán a “nada”.
Bueno ya con ese tip en mente, ahora es tu turno de intentar cosas nuevas con las hierbas aromáticas, que son fáciles de conseguir y las encontrarás secas o bien frescas.
Seguramente has escuchado hablar de las “Finas hierbas”. Te habrás preguntadocuales son esas hierbas, y no es más que una mezcla compuesta de perejil, estragón, cebollina, perifollo, e hinojo. Es una mezcla muy utilizada para aromatizar y dar sabor a platillos a estofados, guisos de pescado, pollo y hasta para adornar platillos.
Las puedes conseguir secas en el súper en frasco, aunque claro tiene su encanto la versión fresca comprando todas las hierbas. Cualquiera de las dosse vale para prepara tus recetas.
Si en las recetas te topas con el término “Hierbas de Provenza” se refiere a la mezcla compuesta por tomillo, romero, salvia, mayorana, albahaca, hinojo y menta. Se utiliza en guisados y platos a base de verduras.
Las hierbas que no vayas a utilizar enseguida se pueden conservar congeladas; en especial, aquellas que se consumen frescas. De hecho muchas conservanmejor su sabor si son congeladas. Puedes hacer cubitos de hielo con las hierbas y tenerlas siempre a la mano para tus platillos.
Ahora bien, revisa algunas hierbas culinarias y sus usos frecuentes.
Laurel 
Es de gran utilidad para asados, sopas, paté y pescado. Retírelo antes de servir o úsalo como aderezo. Las hojas del laurel se pueden usar frescas o secas, pero tienen un sabor más intensolas secas. Es recomendable utilizarlo con cuidado, pues su sabor se desprende lentamente.
Perifollo
Su aroma es algo mas fuerte que el perejil y es perfecto para aromatizar, sopas, rellenos, carnes y pescados. Utilízalo también en ensaladas, salsa, vegetales, pollo y platos con huevo. Agréguele al final del cocimiento para dar el sabor.

Cilantro 
Es un gran aliado en la cocina mexicana,realza mucho el sabor de las sopas y salsas. Puedes utilizarlo seco, pero fresco conserva más su sabor. Anímate a utilizarlo en ensaladas y aderezos.
Romero 
Da un agradable sabor y olor a campo. Es ideal para aromatizar aceites y vinagres. Anádelo a los platos con carne, especialmente cordero, cerdo y pollo. Con las papas cocidas va excelente y para preparar vegetales.
Orégano 
Tiene un saborinconfundible y va bien con tomate, queso fresco o mozzarella. Añádelo a las pizzas, y, en general, a los platos basándose en tomate, huevo y queso. Rocíalo sobre la carne asada cocida pero evítalo en los pescados. Combina muy bien con la albahaca.
Hierbabuena
Debido a su fresco aroma, acompaña perfecto a cualquier postre como frutas y helados. Incluso agrega hojas de hierbabuena para adornar bebidaalcohólicas y licuados.
Salvia 
Espolvoréela sobre ensaladas y mézclela con cebolla para hacer carnes. Le darás un sabor especial.
Estragón 
Muy picado, es perfecto para acompañar ensaladas, aromatizar sopas, cremas o salsas.  No va nada mal con el pescado y la carne asada. Conviene utilizarlo fresco, pues seco pierde mucho sabor.
Cuando se utiliza junto a otras hierbas, conviene poner pocacantidad para que no enmascare otros sabores. Se usa mucho en platos con huevos, con pollo, para aromatizar vinagre, mezclado con mantequilla o con mostaza.
Perejil 
Es una hierba más útil en la cocina occidental para salsa, vinagretas y ensaladas. Rico en hierro, calcio, yodo y magnesio. Espolvoreado sobre platillos de huevo, vegetales, sopas, pescados, sándwich y papas. Es ideal para...