Negocio de un sangucheria
Páginas: 13 (3144 palabras)
Publicado: 8 de julio de 2013
¿QUE ES UN SANDWICH?
El sándwich (del inglés sandwich, cuya grafía entró a formar parte de la real academia de la lengua española en 1927) también conocido en español como emparedado, es una comida, a modo de tentempié, aperitivo o la comida que se suele hacer a diario típica de la gastronomía inglesa. Suele consistir en dos rebanadas de pan de molde inglés, o de cualquier tipo de pan,entre las cuales se coloca otros alimentos tales como carne, queso, verduras u otros, a veces con condimentos, salsas u otros acompañantes.
Día del sandwich: 11 de mayo (en el 2012 cumplió 250 años)
SANGUCHERIAS
Son establecimientos normalmente relacionados a la venta de diversos sándwiches, jugos, refrescos y bebidas alcohólicas en menor cantidad. Como costumbre los peruanos relacionanestos establecimientos a la vida nocturna, además en el Perú se da como costumbre ir a estos establecimientos a altas horas de la noche, después de las fiestas o reuniones para satisfacer el hambre que suele dar después de haber bebido en mucha cantidad.
Este segmento del mercado de la gastronomía es popular y es fomentado debido a la escaso conocimiento culinario que se requiere, más bien sonnecesarias la imaginación, higiene y presentación.
Destacándose entre ellas las tradicionales butifarras, hecho normalmente a base a una pierna de cerdo cocido a la manera tradicional limeña.
HISTORIA DEL SANDWICH
El sándwich posee una historia que establece sus orígenes en el siglo XVIII, a partir del aristócrata inglés John Montagu, IV conde de Sandwich (1718-1792), aunque no fueél su inventor. Se dice de este conde que le gustaba comer de esta forma porque así podía jugar a las cartas mientras comía, sin ensuciarse los dedos.
En 1762, Montagu estuvo veinticuatro horas seguidas ante una mesa de juego. Para calmar el hambre, pidió un poco de carne entre dos rebanadas de pan. A este nuevo tentempié se le puso el nombre de sándwich, en honor al conde.
A John Montagu IV se leatribuye el invento del sándwich. Se cuenta que durante las negociaciones de la Paz de Aquisgrán su pasión por los juegos de naipes lo habría llevado a descuidar las comidas. Preocupados por ello, sus criados se las ingeniaron para prepararle alimentos que pudiera comer sin dejar de jugar a las cartas. Así pues, el conde se acostumbró a utilizar dos rebanadas de pan para evitar mancharse losdedos con el fiambre y las carnes frías que le servían para comer, lo que le permitía satisfacer su apetito sin dejar de jugar como un verdadero caballero británico. El sándwich tenía como propósito comer con una sola mano.
Dos siglos después, el undécimo conde, John Montagu, descendiente del IV conde de Sándwich, vio en el nombre de sándwich y en el legado de su antepasado la oportunidad de sacarleprovecho y fue así que en el año 2000 abrió una empresa en Londres, con el nombre de The Earl of Sandwich, que espera convertir en cadena internacional.
Durante el siglo XX, fueron desarrollados ciertos tipos de sándwich dulces, como las galletas denominadas Oreo rellenas con crema de vainilla y desarrolladas inicialmente por la empresa estadounidense Nabisco y los helados de sándwich queconsiste en un par de galletas que encierran heladotambién de vainilla.
Pese a todo, no fue hasta el año 1840 en el que el sándwich entró a formar parte de la gastronomía de Estados Unidos, cuando la cocinera Elizabeth Leslie describió en su libro de cocina Directions for Cookery, in its Various Branches por primera vez la receta de un sándwich.
SANGUCHES EN EL PERU
Localmente jamón delpaís., acompañado normalmente de hojas de lechuga criolla muy fresca, su salsa criolla y ocasionalmente de un toque de mostaza.
Este sándwich surge con el intercambio de productos alimenticios entre España y los inicios del Virreinato del Perú y posteriormente popularizado en las antiguas fondas y bares de inmigrantes italianos, tales como los centenarios bar Cordano y la bodega Carbone en el...
¿QUE ES UN SANDWICH?
El sándwich (del inglés sandwich, cuya grafía entró a formar parte de la real academia de la lengua española en 1927) también conocido en español como emparedado, es una comida, a modo de tentempié, aperitivo o la comida que se suele hacer a diario típica de la gastronomía inglesa. Suele consistir en dos rebanadas de pan de molde inglés, o de cualquier tipo de pan,entre las cuales se coloca otros alimentos tales como carne, queso, verduras u otros, a veces con condimentos, salsas u otros acompañantes.
Día del sandwich: 11 de mayo (en el 2012 cumplió 250 años)
SANGUCHERIAS
Son establecimientos normalmente relacionados a la venta de diversos sándwiches, jugos, refrescos y bebidas alcohólicas en menor cantidad. Como costumbre los peruanos relacionanestos establecimientos a la vida nocturna, además en el Perú se da como costumbre ir a estos establecimientos a altas horas de la noche, después de las fiestas o reuniones para satisfacer el hambre que suele dar después de haber bebido en mucha cantidad.
Este segmento del mercado de la gastronomía es popular y es fomentado debido a la escaso conocimiento culinario que se requiere, más bien sonnecesarias la imaginación, higiene y presentación.
Destacándose entre ellas las tradicionales butifarras, hecho normalmente a base a una pierna de cerdo cocido a la manera tradicional limeña.
HISTORIA DEL SANDWICH
El sándwich posee una historia que establece sus orígenes en el siglo XVIII, a partir del aristócrata inglés John Montagu, IV conde de Sandwich (1718-1792), aunque no fueél su inventor. Se dice de este conde que le gustaba comer de esta forma porque así podía jugar a las cartas mientras comía, sin ensuciarse los dedos.
En 1762, Montagu estuvo veinticuatro horas seguidas ante una mesa de juego. Para calmar el hambre, pidió un poco de carne entre dos rebanadas de pan. A este nuevo tentempié se le puso el nombre de sándwich, en honor al conde.
A John Montagu IV se leatribuye el invento del sándwich. Se cuenta que durante las negociaciones de la Paz de Aquisgrán su pasión por los juegos de naipes lo habría llevado a descuidar las comidas. Preocupados por ello, sus criados se las ingeniaron para prepararle alimentos que pudiera comer sin dejar de jugar a las cartas. Así pues, el conde se acostumbró a utilizar dos rebanadas de pan para evitar mancharse losdedos con el fiambre y las carnes frías que le servían para comer, lo que le permitía satisfacer su apetito sin dejar de jugar como un verdadero caballero británico. El sándwich tenía como propósito comer con una sola mano.
Dos siglos después, el undécimo conde, John Montagu, descendiente del IV conde de Sándwich, vio en el nombre de sándwich y en el legado de su antepasado la oportunidad de sacarleprovecho y fue así que en el año 2000 abrió una empresa en Londres, con el nombre de The Earl of Sandwich, que espera convertir en cadena internacional.
Durante el siglo XX, fueron desarrollados ciertos tipos de sándwich dulces, como las galletas denominadas Oreo rellenas con crema de vainilla y desarrolladas inicialmente por la empresa estadounidense Nabisco y los helados de sándwich queconsiste en un par de galletas que encierran heladotambién de vainilla.
Pese a todo, no fue hasta el año 1840 en el que el sándwich entró a formar parte de la gastronomía de Estados Unidos, cuando la cocinera Elizabeth Leslie describió en su libro de cocina Directions for Cookery, in its Various Branches por primera vez la receta de un sándwich.
SANGUCHES EN EL PERU
Localmente jamón delpaís., acompañado normalmente de hojas de lechuga criolla muy fresca, su salsa criolla y ocasionalmente de un toque de mostaza.
Este sándwich surge con el intercambio de productos alimenticios entre España y los inicios del Virreinato del Perú y posteriormente popularizado en las antiguas fondas y bares de inmigrantes italianos, tales como los centenarios bar Cordano y la bodega Carbone en el...
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