negocio polleria

POLLERIA

INTRODUCCION.
Este negocio que ya tiene más de 60 años de existencia y considerado como patrimonio cultural por el INC, sigue trayendo nuevos inversionistas cada año. Esto debido a que el pollo a la brasa es considerado la primera alternativa de las familias peruanas a la hora de salir a comer. Se estima que cada año abren aproximadamente 8,000 pollerías a nivel nacional pero notodas continúan y esto debido principalmente a la alta competencia. Es por ello que si quieres entrar en este aventura empresarial debes considerar aspectos importantes como: innovar tu pollería dándole un concepto diferenciador, disminuir tus costos, una buena atención al cliente y un riguroso cuidado con el higiene.

Objetivos del proyecto.
Nuestros objetivos principales del proyecto son:Objetivo general.
Adquirir la rentabilidad esperada.
Objetivos Específicos.
Captar o ganar parte del mercado ya establecido mediante nuestro servicio diferenciado de la competencia directa.
Generar empleo y autoempleo.
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Descripción del mercado.
La Oferta.
La oferta es fundamental para el proceso económico. La organización de este proceso se basa en la interacción entre la ofertay la demanda, esta es una función indirecta de la demanda y una función directa del precio; esto quiere decir que mientras más elevado sea el precio, los ofertantes van a aumentar su cantidad ofrecida.
En un marco general la oferta la conforman los empresarios y productores de un bien o servicio.(diccionario económico)En el caso del mercado analizado (pollo a la brasa) conformada por un grannúmero de ofertantes como: Pardo’s Chicken, Las Canastas, Mediterraneo Chicken, Norky’s y Roky’s, entre otros.
La Demanda.
Se puede concluir que la demanda es un factor fundamental, que toda persona en una economía de mercado debe conocer. Esta es la interacción entre los demandantes (consumidores) y ofertantes.
Principalmente la demanda es una función negativa respecto al precio; sin embargo, esuna función positiva respecto a la renta; es por eso que normalmente se le presenta como la derivación de la utilidad, ya que tienen una relación directa
El consumidor actúa de una manera racional, ya que siempre trata de satisfacer sus necesidades al máximo dependiendo de su ingreso mensual, es decir, sin excederse de sus límites monetarios”.
En el caso del mercado elegido, la demanda laconforman las familias y personas de diversos sectores, consumidores de pollos a la brasa.

COSTOS
UN POLLO A LA BRAZA Proporción Precio Factor
Un pollo entero sin viceras1700 g. S/. 4.80 S/. 8.16
Romero molido 0.5 g. S/. 2.00 S/. 0.00
Sal de cocina 10 g. S/. 1.00 S/. 0.01
Comino 0.5 g. S/. 12.00 S/. 0.06
Sillao0.5 ML S/. 3.90 S/. 0.00
Pimienta molida 0.5 g. S/. 16.00 S/. 0.01
Cervezablanca 100 ML S/. 3.50 S/. 0.35
Vinagre blanco 10 ML S/. 2.80 S/. 0.03
Aji panca molido 0.5 g. S/. 12.50 S/. 0.01
Limon300 g. S/. 2.00 S/. 0.60
Ajo en pasta 10 g. S/. 7.00 S/. 0.07
Papas 1000 g. S/. 1.20 S/. 1.20
Lechugas 250 g. S/. 1.30 S/. 0.33
Tomates 200 g. S/. 1.20 S/. 0.24
Pepinillos 125 g. S/. 1.30 S/. 0.16
Rabanitos 40 g. S/. 2.00 S/. 0.08
Zanahorias frescas 80 g. S/. 1.30 S/. 0.10Aceite 250 ML S/. 5.20 S/. 1.30
Mayonesa 80 g. S/. 4.50 S/. 0.36
Ketchup80 g. S/. 4.20 S/. 0.35
Mostaza 80 g. S/. 4.00 S/. 0.32
Crema de rocoto 80 g. S/. 5.00 S/. 0.40
TOTAL     S/. 14.14

Adquisición de materiales e insumos para la producción
Adquisicion de materiales e insumos para la producción
COCINA
Cantidad   Costo unid. s/ Total s/
4 Bandeja de metal S/. 30.00 S/. 120.00
2Batidor de mano - grande S/. 9.00 S/. 18.00
1 Campana extractora - Freidoras y Parrillas S/. 1,150.00 S/. 1,150.00
2 Chaira S/. 18.00 S/. 36.00
1 Colador chico S/. 6.00 S/. 6.00
1 Colador grande S/. 11.00 S/. 11.00
2 Congeladora S/. 1,600.00 S/. 3,200.00
1 Conservador vertical S/. 1,200.00 S/. 1,200.00
3 Cucharon S/. 6.00 S/. 18.00
2 Cuchillo de chef S/. 60.00 S/. 120.00
3 Destapadores de...