negocio
En un país como Colombia, el productor mundial del café más suave la importancia social de esta bebida es innegable. En café constituye aquí un pretexto perfecto paraempezar el día con una taza de este líquido mágico en cualquier lugar: en la calle, en la cafetería, en la casa, en el balcón, al ordenador, en el jardín; reunirse con los amigos o hacer un cortodescanso en la oficina.
Un buen café es como el vino, ya que su degustación parece un viaje a través de todos los sentidos.
Para gozar una taza de café, hay que tomar en cuenta los cuatro factores queencierran las cuatro características del café:
Acidez:
La acidez está relacionada con la sequedad que el café produce en los bordes de la lengua y en la parte de atrás del paladar. Sin suficienteacidez, el café suele ser plano.
Aroma:
Para sentir, todo el aroma del café, primero, aspiramos el vapor que asciende de la taza. Un buen bebedor de café, al igual que un catador de vinos, antes demojar los labios en el café, aspira su aroma.
Cuerpo:
Este factor está relacionado con los aceites y sustancias que se extraen de los granos a lo largo de su tratamiento y se refiere a la sensacióndel café en la boca, a su viscosidad, peso y grosor. El café no debe ser demasiado líquido, sino poseer cierto cuerpo para que no corra rápidamente y se escape de la superficie de la legua y laaterciopele. Sólo entonces comienza a apreciarse el sabor de la bebida.
Sabor:
Es la relación entre la acidez, el aroma y el cuerpo que le dan la forma al sabor del café: acaramelado, achocolatado,fragante, frutoso, maduro, dulce, delicado, almendrado, picante, etc.
coffe
FICHA TECNICA DE PRODUCTO
NOMBRE DEL
PRODUCTO
Café Tostado Descafeinado
NOMBRECIENTIFICO DEL PRODUCTO
Coffe arabica L.
NOMBRE COMERCIAL
DEL PRODUCTO
Café Tostado Descafeinado
CLASIFICACIÓN ARANCELARIA
0901.22.00.00
GENERALIDADES Recolección de café cereza:...
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