Negocios De Aceites Esenciales

OPERACIONES

Introducción

La selección de la tecnología apropiada, asociada al nivel de producción proyectado para el despegue de la empresa, es uno los factores más difíciles de evaluar. Este y otros aspectos relevantes permiten responder a preguntas como: ¿cuáles y cómo son los procesos productivos con los que se opera en este giro en un nivel artesanal/micro y para pequeñas empresas?,¿cuáles productos se comercializan?, ¿qué recursos se requieren para fabricar productos de este giro? ¿Cuáles son las relaciones insumo-producto?, ¿cómo opera y funciona una empresa de este tipo en un día tradicional u ordinario?.

Contenido:

I. Productos del giro y sus características básicas
II. Escalas posibles de producción y grado de actualización tecnológica
III. Flujo del procesoproductivo en un nivel artesanal/microempresa
IV. Flujo del proceso productivo en un nivel de pequeña empresa
V. Relación y características principales que deben tener las materias primas, las auxiliares y los servicios
VI. Relaciones insumo-producto

I. Productos del giro y sus características básicas

Los aceites esenciales son cuerpos odoríferos (aromáticos), de naturaleza oleosa, obtenidos casiexclusivamente de fuentes vegetales, generalmente líquidos (algunas veces semisólidos o sólidos) a las temperaturas ordinarias y volátiles sin descomposición. Se encuentran en las ramas, hojas, flores, frutos, tronco y raíces de las plantas.
Los aceites esenciales se utilizan en la industria alimentaria, bebidas (refrescos) y farmacéutica, clasificándose en:

Esencias volátiles - anís, mandarina,lavanda, lemon grass, almendra, menta, entre otros.
Esencias medias - mirto, lirio, rosa de oriente, perejil, jengibre, comino, orégano, entre otros.
Esencias fijas - canela, incienso, almizcle, castoreum, naranjo, vetiver, vainilla, sándalo, entre otros.


Las características de un buen producto en el giro:

Oleosos, etéreos, insolubles en agua y de mezclado homogéneo en alcohol en diversasproporciones.
Estas mezclas de hidrocarburos principalmente de origen vegetal (terpenos) actúan como soporte de los compuestos oxigenados como los alcoholes, aldehído (compuesto químico obtenido por deshidrogenación u oxidación controlada de un alcohol). Cetonas (nombre genérico de los derivados carbonos secundarios o hidrocarbonatos) y lactonas (nombre genérico del resultante de un ácido carboxílico, sobreun alcohol con eliminación de agua), entre otro y un porcentaje pequeño de sólidos no volátiles o viscosos.


El producto seleccionado para esta guía es el aceite destilado de limón, toda vez que en nuestro país se produce abundantemente el limón y está considerado como primer productor mundial.


II. Escalas posibles de producción y grado de actualización tecnológica.

Las escalas y niveles deproducción se muestran en el cuadro adjunto:

| |Escala (rango de producción) |
| | |
|Micro-empresa/artesanal: |1.0 - 4.0 Kg. de aceite esencialdestilado/día |
| | |
|Pequeña empresa: |5.0 - 20.0 Kg. de aceite esencial destilado/día |
|Mediana empresa: |21.0 - 50.0 Kg. de aceite esencialdestilado/día |
|Gran empresa: |Más de 50 Kg. de aceite esencial destilado/día |

En cuanto al grado de actualización tecnológica se destaca lo siguiente:

Es un proceso tradicional que no ha mostrado modificaciones importantes en el mismo ya que siempre ha consistido en lograr separar la esencia de las...