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I. INTRODUCCION

La empresa FITO PAN está localizada en el centro de la ciudad de Trujillo esta empresa surgió con la finalidad de ofrecer la venta de pan y a la vez a otorgando puestos de trabajo a personal capacitado en dichas áreas
Panificadora FITO PAN se encuentra ubicada en la  Av. Húsares de Junín Nro. 1235 en la ciudad de Trujillo.

Ésta es una planta industrial que se dedica a laproducción de pan; a su vez vende el pan a restaurantes, mayoristas, empresas de banquetes, expendios e incluso venta directa en la misma fábrica.   Esta panificadora fue fundada el 28 de febrero de 1997 El giro de esta compañía es de producción y venta. 

II. INDICE
I- INTRODUCCION
II- GENERALIDAD
CONTENIDO
AMBITO DE APLICACIÓN
BASE LEGALIII- NATURALEZA, FINALIDAD, OBJETIVOS Y FUNCIONES GENERALES
NATURALEZAN DE LA ENTIDAD
FINALIDAD:MISION Y VISION
OBJETIVOS: OBJETIVOS ESTRATEGICOS
FUNCIONES GENERALES
IV- ESTRUCTURA ORGANICA
V- RELACIONES INTERINSTITUCIONALES
VI- REGIMEN LABORAL
VII- REGIEMEN ECONOMICO
VIII- APROBACION, VIGENCIA YACTUALIZACION
IX- DISPOSICIONES COMPLEMENTARIOS





III.GENERALIDAD
CONTENIDO:
La Panadería y la Pastelería “Fito pan”, están logrando crecer paulatinamente en nuestra región, el mercado cada día se vuelve mas exigente, mas detallista y aún más especialista. El conocer las diferentes técnicas para lograr buenos productos y buenas presentaciones.
Ámbito deaplicación.
El presente código trata de los requisitos de higiene que deben observarse en la adquisición. Transporte, recepción, almacenamiento de las materias primas y en el proceso de elaboración de los productos de panadería.
BASE LEGAL:
Constituye base legal del presente reglamento, la constitución política del Perú, ley N13006
Modificatorios la ley N28051y sus modificatorios y demásnormas legales aplicables.
IV NATURALEZA, FINALIDAD, OBJETIVOS Y FUNCIONES GENERALES NATURALEZA
La naturaleza de la empresa Fito Pan es ofrecer productos de panadería
FINALIDAD
La misión somos una empresa dedicada a la panadería y pastelería en general brindando el consumo de productos de calidad en planificación, pastelería y heladería en sus diferentes variedades a las familias trujillanas.Todas las personas que integran la familia de Fito Pan buscan la mejor forma de   servir a sus clientes con : calidad, respeto, responsabilidad y eficiencia.
La visión Fito Pan aspira en un plazo de 5 años a ser la preferida en el gusto de las familias trujillanas
OBJETIVOS ESTARTEGICOS
Posicionar a nuestros productos dentro del segmento líder del mercado.
Incorporar permanentemente nuevastecnologías en los procesos productivos.
Desarrollar y capacitar a nuestro personal en todas las áreas, potenciando los valores de profesionalismo, calidad y servicio.
Crear asociaciones con los mejores proveedores y clientes del mercado, para proporcionar valor agregado a los servicios y productos que comercializamos.
Respetar el medioambiente a través de un desarrollo sostenible en todas lasetapas involucradas en proceso productivo.
FUNCIONES GENERALES
Dirección General:
Es la parte de la empresa que cuida las distintas áreas de la empresa para que se lleven a cabo las funciones que les corresponde, por departamento, cumpliendo con sus objetivos de manera que el desempeño de toda la empresa sea éxitosa

Las funciones específicas del área son:

Coordinar los equipos de trabajoOrientar la dirección de la empresa.
Guiar el desarrollo dela empresa para guiarla al éxito futuro deseado.
Definir las metas de la empresa y controlar a los otros departamentos para alcanzar dichas metas.
Controlar y ampliar la ventaja competitiva de la empresa


Producción:
 En este puesto el encargado, dirige el proceso de producción y todasaquellas actividades relacionadas con dicha...