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Servicio de Desayuno
El servicio de desayuno se presenta regularmente en el horario de de 7:00 a 10:00 am, normalmente este servicio presenta 2 o 3 elementos principales que pueden versecomplementados con otros elementos opcionales. En este sentido, la base central de un desayuno es el liquido (infusión caliente o liquido frío), que acompaña de un alimento sólido tal como tostadas, panes,galletas entre otros. Entre los alimentos no tan comunes pero igualmente importantes podemos encontrar variedad de frutas, jugo de frutas, huevos, quesos, jamón u otros alimentos.
Los materialesnecesarios para considerar en un mise en place de un desayuno es lo siguiente:
En la mesa:
Muletón limpio
Mantel (caída de 50 cm aprox.)
Servilleta de tela
Taza con su respectivo platillo
Platillopara pan
Azucarero
Copa para agua
Copa o vaso para jugo
Clasificación:
Dentro de los muchos servicios que ofrecen los establecimientos hoteleros, el servicio de desayunos es de vital importancia yrequiere una gran profesionalidad y corrección. Los desayunos se pueden clasificar en diversas maneras, pero siempre se rigen por algunas características propias de los comensales, siendo los másconocidos los siguientes:

Desayuno Continental o completo: Este tipo de desayuno es el más utilizado en los establecimientos hoteleros. Es también uno de los servicios más sencillos en su preparación yservicio. A consecuencia de ello es un desayuno bastante económico y su precio se puede incrementar en el momento en que se pida algún extra. Consiste en lo siguiente:
Un vaso de jugo (naranja, piñao papaya) o porción de fruta
Una taza de café (americano) con o sin leche, infusiones o chocolate
Un plato con bollería (croissant, panes, tostadas o panes dulces)
Mantequilla y mermelada.Desayuno Americano: Este tipo de desayuno es el más conocido y se ofrece lo siguiente:
Un vaso de jugo (naranja, piña o papaya) o porción de fruta
Una taza de café (americano) con o sin leche,...