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1.1 Realidad Problemática.
Actualmente el consumidor estadounidense, está marcado principalmente por la creciente sensibilidad existente entre la salud y un comer saludable.Adicionalmente a este hecho, cabe considerar otros factores entre los que destacan :
1. El envejecimiento de la población estadounidense y el interés de ésta de disminuir la velocidad deestos procesos.
2. El incremento de la atención por parte de los medios acerca del impacto en la salud de los pesticidas, hormonas, transgénicos, preservantes y otros productospotencialmente presentes en lo alimentos.
3. Las nuevas regulaciones gubernamentales: Nacional Organic Product (NOP) está dando legitimidad a la industria e incrementando la confianza de losconsumidores en los productos orgánicos.
La información existente indica que una de las principales razones que lleva a los americanos a consumir productos orgánicos es la seguridad queles genera en tanto alimentos sanos y limpios. Un estudio reciente de The Hartman Group resumía la opinión del consumidor diciendo que “la gente está comprando alimentos orgánicosdebido a lo que no está en ellos”, refiriéndose de esta forma a la ausencia de restos de pesticidas, transgénicos, preservantes, etc. que estos aseguran.
A estos factores se agregainformación reciente que indica que los consumidores orgánicos no se restringen solamente a sectores de origen anglo sajón, de altos ingresos como había sido hasta años recientes. TheHartman Group encontró hace poco tiempo que el 31% de los compradores frecuentes de productos orgánicos tiene ingresos bajo los US$ 15.000 al año y que más del 50% de ellos tienen ingresosbajo los US$ 30.000/año. Esta ampliación del mercado se observa asimismo en la creciente incorporación de sectores de la población negra, asiática y latina entre los consumidores.