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29/10/09

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Café e infusiones

Café
En nuestro país se consumen anualmente unas 138.200 toneladas, de las que en torno a un 36% está compuesto por café
mezcla, mientras que a corta distancia se sitúa el café natural
(29,7%), aunque presenta unos significativos índices de crecimiento. A bastante distancia aparece el cafédescafeinado
(16,3%), con fuertes crecimientos interanuales, el café soluble (13,2%) y el café torrefacto (1,9%). Los sucedáneos representan el restante 2,9%. El gasto de café en el consumo doméstico llega hasta los 547,91 millones de euros, de los que
169,5 millones corresponden al café soluble, seguido por el
café tueste natural, con algo más de 134,5 millones, y el café
mezcla, con 130millones. El descafeinado, por su parte, supera los 74,8 millones de euros. El precio medio del kilo de café soluble se situó en 18,3 euros, muy por encima de los 6,1 euros del café mezcla, los algo menos de 6 euros del café torrefacto o los algo más de 4,9 euros del café natural. El mercado
español del café se encuentra repartido entre las variedades
arábicas y robustas, con un ligera ventaja de lasprimeras. El
consumo de café gourmet ha crecido mucho durante los últimos años y presenta sus mayores niveles en las grandes zonas
urbanas y en las comunidades autónomas de Canarias, Asturias, Extremadura y País Vasco.
El principal país productor de café en el mundo es Brasil, con

unos 456 millones de sacos de 60 kilogramos, y un incremento interanual del 27,5%. En segundo lugar apareceVietnam,
con 19,5 millones de sacos (+18,4%), seguido por Colombia,
con 12,3 millones de sacos, Indonesia (6,2 millones de sacos)
y Etiopía (6,1 millones de sacos). La cosecha 2008/2009 alcanzó una producción de 134,2 millones de sacos, lo que supone un incremento interanual del 15,4%. Las variedades robustas representan el 63,3% de esa producción, frente al
36,7% de las variedades arábicas. Elprecio internacional del
café a finales de 2008 era de 1,72 euros/ kilo, con una caída del
4,5% con respecto a las cifras del año anterior. Esa reducción
de los precios ha sido especialmente significativa en el caso de
los cafés robusta (-9,1%). ●

ESTRUCTURA EMPRESARIAL
La concentración y el predominio de grandes compañías

tilla de 735 trabajadores y el quinto operador supera los 122multinacionales son los dos rasgos más característicos del

millones de euros. Las marcas blancas son también muy im-

sector formado por las industrias elaboradoras y comerciali-

portantes en este mercado y acaparan alrededor de un 32%.

zadoras de café en nuestro país. Junto a esa situación, pue-

En el otro extremo de la estructura empresarial del sector

de también resaltarse elaumento constante de la importan-

aparecen algo menos de 250 medianos y pequeños tostado-

cia de las marcas de distribución. El principal grupo del sec-

res de café que operan de forma preferente en el canal de res-

tor registra unas ventas totales de más de 1.277 millones de

tauración y hostelería.

euros, con una plantilla de 3.400 personas. La segunda em-

Los grandes grupos delsector realizan directamente las com-

presa presenta una facturación de 350 millones de euros y

pras de materia prima, mientras que los operadores más pe-

genera 350 puestos de trabajo directos, mientras que la ter-

queños recurren a los importadores de café verde. Dentro de

cera llega hasta los 185 millones de euros, con algo más de

las empresas importadoras, la más importantepresenta un vo-

700 empleados. Entre estas tres empresas controlan alrede-

lumen de negocio de unas 60.000 toneladas, mientras que la

dor del 60% de todas las ventas de café en nuestro país. El

segunda se acerca a las 30.000 toneladas. Por debajo apare-

cuarto grupo, concentrado en el mercado de las islas Cana-

cen otras dos importadoras con cifras en torno a las 23.000 to-...