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CURSO: NEGOCIOS INCLUSIVOS
TURNO: MAÑANA

TEMA: INCLUSION SOCIAL EN ANCASH

INTEGRANTES:
CALLALLY, LETICIA
ISLA CANGRE, VERONICA
HIDALGO HUARANGA, MAYRA
NAVARRETE, VLADIMIR
ROSALIA
2013-2





INDICE


INTRODUCCION

Muchos de los productos lácteos que consumimos hoy en día tienen su origen en antiguas técnicas de elaboración de alimentos que, en algunos casos,se conocen desde hace cientos e incluso miles de años. La industria agroalimentaria es estratégica en la economía del país, no solo por el valor que genera, sino por el fomento a la actividad ganadera, como también por su capacidad de generar empleo, mediante el impulso de la industrialización de los productos lácteos, lo que ha derivado que estos se enfrentan a duras condiciones de competencia,unidas a las exigencias del consumidor ante un producto de primera necesidad como es el queso.

Entre los procesos tecnológicos que se ha considerado en el presente trabajo, es la elaboración de queso fresco pasteurizado a partir de leche entera con la adición de diferentes niveles de cloruro de calcio tanto líquido como en polvo, lo que permite mejorar las características nutricionales delalimento, además de mantener o mejorar las propiedades sensoriales como sabor, olor y apariencia que harán de este aliento el preferido por el consumidor.

La elaboración de queso se remonta en la historia posiblemente a los principios del inicio de la domesticación del ganado.

La empresa productora y comercializadora de Queso, ejecuta una producción diaria de 19kg de Queso entero empacado alvacío y etiquetado acorde a la normatividad y cuya elaboración se realiza a partir de materia prima de excelente calidad. El volumen de producción está definido por unidades (paquetes) de 70g.
Nos preocupamos por mantener una relación de equilibrio entre recurso humano, maquinaria y equipos para garantizar una óptima producción partiendo de una distribución de planta ideal que permita de una maneraordenada y segura llevar a cabo el proceso industrial.


RESUMEN

Productos quesos "Los mejores quesos para los mejores gustos", nace con el propósito de ofrecer un queso nacional que satisfaga las necesidades de degustar un buen queso. Elaborado bajo los más estrictos controles de calidad y procesado con el respaldo de las mejores lecheras, así asegurar los planes de negocios con undesenvolvimiento fructífero. La idea de elaborar un buen queso surgió en la empresa Del Valle S.A.C. a raíz de investigaciones y estudios realizados en el mercado de quesos en nuestro país como consecuencia da la alta comercialización de quesos norteamericanos, nuestra intención es explotar el mercado de quesos que recién esta tomado. En la empresa contamos con una avanzada tecnología con las mássofisticadas maquinarias y así decidimos elaborar un producto de calidad con excelente presentación, que pueda competir tanto en el mercado nacional como internacional y que cumpla con los requisitos que requiere un buen queso para satisfacer las preferencias y gustos del público












CAPITULO I.
NOMBRE Y DETALLES DE LA EMPRESA.

Nombre de la empresa:
Del Valle SAC
Reseñahistórica
La industria de los productos lácteos (queso) tiene un origen relativamente reciente, la cual ha progresado notablemente con el aumento de la población y la formación de grandes centros de consumo.
La industria de productos lácteos considerada hasta hace poco como una actividad del campesino, ha cambiado su condición, tal es así que en la actualidad se han desarrollado grandes plantasindustriales, en las cuales se llevan a cabo procesos completamente automatizados que producen el volumen necesario para satisfacer la demanda interna del país, con lo cual se bajarían las importaciones de estos productos y se iniciaría la introducción de los productos lácteos peruanos en el mercado internacional.

Mácate tiene una población de 3.889 habitantes según datos del INEI (Instituto...