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ALIMENTOS ESENCIALES PARA LA HUMANIDAD SPIRULINA MÁXIMA El alimento más antiguo del futuro

1. Antecedentes La Spirulina es una microalga verde azulada en forma de espiral que crece de manera natural en lagos salobres ricos en minerales, sales y nutrientes que hacen de este alimento ancestral el más completo, nutritivo y ligero de la Tierra. Así la han reconocido la Organización Mundial de laSalud, el Instituto de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán y el DIF, entre otros de los muchos investigadores que han dedicado sus estudios a este ancestral alimento que cuenta con más de mil millones de años de existencia. En México crecía de manera abundante y natural en el lago de Texcoco, sin embargo los cambios climáticos y principalmente los daños que ha sufrido nuestro planeta hangenerado, entre otras fatales consecuencias, la sequía del lago, por ende la extinción casi total de la Spirulina en México. Los aztecas, conocidos por todos por su fuerza, su inteligencia y su vitalidad, consumieron el alga Spirulina como uno de los alimentos básicos de su dieta, junto con el maíz y el amaranto. El consumo de carnes y alimentos de origen animal no era fundamental en su nutrición,no obstante obtenían la proteína y los aminoácidos necesarios para vivir sanos y para ser considerados hoy como grandes científicos y nutricionistas. Ellos extraían la Spirulina del lago. Con esta masa verde azulada combinaban las tortillas y la variedad de chiles en forma de salsas y aderezos. Actualmente la Spirulina se cultiva en pocos países, uno de ellos es Chile. En el desierto de Atacama,al norte de dicho país suramericano, se encuentran nuestros cultivos, los cuales son cuidadosamente protegidos contra la

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contaminación y los agentes que pueden restar valor nutricional a la Spirulina. Una vez que se cultiva, la Spirulina es extraída y posteriormente deshidratada. El resultado es un fino polvo verde azulado que muestra su valor nutricional en la pureza de su color intenso,que prueba a simple vista el alto contenido de clorofila. La Spirulina puede ser consumida en su forma más natural: el polvo, o bien en comprimidos para mayor practicidad. Ambas presentaciones garantizan un alimento de primera calidad que cumple con los requerimientos del organismo humano casi en un cien por ciento. 2. Propiedades nutrimentales: El 70% de la Spirulina es proteína vegetal, librede colesterol y toxinas. Es una fuente tan rica de aminoácidos que inclusive los vegetarianos pueden suplir en un 100% la proteína animal con el consumo de Spirulina. Salvo la vitamina C, la Spirulina contiene todas las vitaminas y el complejo B en su totalidad. Además la spirulina es rica en ácidos grasos esenciales y en minerales, oligoelementos y antioxidantes, tales como el betacaroteno, laclorofila y la ficocianina. Este último es un escasísimo pigmento azul proteico del que pocos vegetales gozan y que hasta la fecha no ha podido ser imitado en los laboratorios. Además de su efecto antioxidante, la ficocianina fortalece el sistema inmunológico y , como todos los antioxidantes, protege a las células de los radicales libres, agentes determinantes en el desarrollo de diversos tipos decáncer. Un importante ácido graso esencial, contenido en la Spirulina, es el gamalinolénico (Omega 3). Éste sólo se encuentra en la leche materna y en la ancestral Spirulina. A continuación presentamos una tabla comparativa que muestra con mayor claridad las propiedades nutrimentales de la Spirulina:

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400% más calcio que la soya. 800% más calcio que la leche fresca. 34 veces más hierro que laespinaca. 3 veces más proteína que el hígado de res. 20 veces más betacaroteno que la zanahoria. Es el alimento más rico en vitamina B12, incluso más que el huevo. • Es la fuente natural más rica en vitamina E. • • • • • • Entre los minerales más importantes requeridos por el hombre, la Spirulina contiene zinc, fósforo, cromo, potasio, calcio, selenio, hierro, molibdeno, magnesio, manganeso,...