negros

El anticucho: Del quechua ANTIKUCHU (anti: andes y kuchu: corte) En aquellos tiempos los españoles desechaban todo tipo de viseras y se las daban como alimento a los esclavos. Luego fue costumbrecomún que los negros prepararan el anticucho con el corazón de la res.  Con el paso de los años, esta manera de preparar los anticuchos, dejó de ser menospreciada y  se hizo muy popular.

Amas deleche: Cuando una señora tenía un bebé, era muy común que contratara a otra mujer para que la ayudara a amamantar al recién nacido. Esta función también la cumplían las negras esclavas. A estas mujeres selas llamaba "amas de cría" o "amas de leche". Su pago era escaso, dado que quien solicitaba el favor solía ser gente humilde, pagando por regla general en comida Y cuando los chicos tomaban la lechede los pechos de la misma mujer, aun sin ser hermanos, eran llamados "hermanos de leche".

El cajón: El origen del instrumento es afroperuano, es decir que fue creado por los negros esclavos en elPerú, durante la colonización española, debido a la prohibición que pesaba sobre ellos para ejecutar sus tambores fue prohibido por parte de la Iglesia Católica y el virreinato del Perú, por serconsiderado pagano y para evitar la comunicación a distancia entre esclavos, por tal motivo todo tambor hallado fue quemado.
Zapateo: El zapateo afroperuano: es una competencia entre bailarines al compásdel cajón afroperuano y la guitarra de origen árabe. El zapateo afroperuano tiene origen en los bailes de África. Se divide en zapateo en mayor y en menor .este baile afroperuano requiereadiestramiento y habilidad.

Suspiro a la limeña: Nuestro tradicional postre Suspiro Limeño se creó en la capital peruana por los años de 1800 por una hábil cocinera de Lima. Ella fue Amparo Ayarza, esposa delfamoso escritor y poeta José Gálvez, quien ideó la deliciosa mezcla de manjar blanco con yemas de huevos y merengue con almíbar. Popularmente al Suspiro se le conocía como “Blanco y Amarillo”, por...