Nerak

A diferencia del flan y la crema volteada que la mayoría conocemos, la leche asada suele prepararse en un molde sin acaramelar y servirse en porciones individuales sin desmoldar. Como en el caso dela crème brulée, la leche asada se sirve directamente en la dulcera en la que se preparó y suele tener una "costra" en la parte superior : la de la leche asada proviene de utilizar el dorador delhorno, mientras que la de la crème brulée se forma caramelizando azúcar con un soplete (¡quedará para otro post!).

El truco para una leche asada cremosa y sin grumos es cocinarla a baño maría... El aguaque rodea las dulceras en las que se encuentra la mezcla cruda hace que la temperatura se incremente de a pocos y ¡así evitamos terminar con huevos revueltos en lugar de leche asada!

Otro "truco",que a mí en particular me gusta, es utilizar leche evaporada... le da un saborcito y una textura que no se compara (al menos para mi gusto) con la preparada con leche fresca, pero estoy poniendo lasdos opciones en caso no puedas conseguir evaporada o simplemente no te guste.


Acá va la receta... ¡verás que es súper fácil!

Ingredientes (para 10 dulceras medianas):
2 latas de lecheevaporada (aproximadamente 750 mL) mezcladas con 1 taza de agua*
2/3 taza (150 gramos) a 1 taza (225 gramos) de azúcar, dependiendo de qué tan dulce quieras el postre
2 cucharaditas de esencia de vainilla6 huevos
1 pizca de sal
1 tetera llena de agua caliente (aproximadamente 2 litros)
*Nota: si prefieres puedes utilizar 1 litro de leche fresca en lugar de la leche evaporada mezclada con agua.Preparación:
1. Precalienta el horno a 180ºC (aproximadamente 350ºF).
2. En un pyrex grande (yo estoy utilizando dos porque los míos no son muy grandes) coloca un secador limpio, doblado en el fondo(para proteger las dulceras durante la cocción y absorber parte del agua caliente durante el baño maría) y acomoda las dulceras que vayas a utilizar (debes necesitar unas 10 medianas).
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