Nescafe

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Almacén de Nescafe
Administración de Almacén
17/06/2011
Alejandro G. MontesMiranda
|

COMPOSICIÓN CAFÉ: 
Algunos componentes del café verde varían algunas cualidades físicas y organolépticas al realizar el proceso de torrefacción del café. 
  | VERDE | TOSTADO |
  | (100 G.) | (100 G.) |
Agua | 10-12 | 3-5 |
Cenizas | 3,5-4 | 3-4 |
Materia Grasa | 12-13 | 14-15 |
Hidratos de Carbono | 24-25 | 18-20 |
Materias Nitrogenadas | 12-13 | 12-13 |
Cafeína | 1-2| 1-2 |
Celulosa | 35-37 | 35-38 |
EL CULTIVO DEL CAFÉ:
A grandes rasgos, el proceso de Cultivo del Café pasa por las siguientes etapas:
Recolección
Selección
Depulpado:
Vía seca: Robusta y Arábicas Naturales o no lavados.
Vía húmeda: Arábicas Lavados o Milds (Arábicas Suaves y Arábicas Colombianos)
Secado
Clasificación
Envasado
 

ORÍGEN DE LAS DISTINTAS VARIEDADES DE...