Nestle

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Los antioxidantes del café, concretamente los polifenoles, despiertan un especial interés en la comunidad científica debido a su potencial beneficioso para la salud. Sin embargo, hasta estemomento no se había estudiado la biodisponibilidad de los polifenoles del café, es decir, la proporción en la que estos compuestos bioactivos son absorbidos y utilizados por el organismo en susfunciones fisiológicas. Los polifenoles son agentes antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres y nos ayudan a hacer frente al estrés oxidativo. Los radicales libres dañan estructurasfundamentales para la vida. Su acción se relaciona con el envejecimiento, las enfermedades cardiovasculares y pulmonares, los procesos neurodegenerativos y el cáncer.

El objetivo de la investigación escuantificar la cantidad de polifenoles presentes en el plasma sanguíneo tras el consumo de café para entender mejor la biodisponibilidad de estos compuestos bioactivos. “Los resultados de este estudiomostraron que, incluso después de beber sólo una taza de café, los polifenoles se liberan en la sangre hasta 12-14 horas después”, afirma Mathieu Renouf, investigador de Nestlé que lidera el estudio.Además, la investigación ha demostrado que el colon, el intestino delgado y la flora intestinal tienen un papel importante en la absorción y el metabolismo de ciertos antioxidantes del café.
La operaciónse enmarca en la voluntad de Nestlé de reforzar su presencia en el mercado de café Fuera del Hogar, mediante la incorporación de nuevas marcas.

Una estrategia para obtener mejores precios para losagricultores es entrar en los nichos de mercado, tales como las especialidades de café o los cafés comerciados con el sello de orgánicos o de Comercio Justo. Las especialidades de café son
productosde calidad superior elaborados a partir de granos de café que se cultivan en cantidades limitadas y para los cuales el precio se fija de acuerdo con su origen y calidad. Todo ello se traduce en...