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AUDITORIA CONTROL DE CALIDAD
Un buen sistema de control de calidad en una planta de proceso constituye una garantía de tranquilidad tanto para el productor, como para el cliente interesado en que producto llegue conforme a lo requerido.
Un sinnúmero de negocios internacionales se deterioran o no se llevan a cabo por la falta de confianza respecto a poder cumplir con las especificaciones delcliente. Es importante que tanto el cliente como el procesador evalúen de manera independiente la idoneidad del servicio de control de calidad prestado para determinar su capacidad real de poder cumplir con requisitos del producto.
Sudamar ofrece un servicio de auditoria del sistema de control de calidad, en el cual se revisan todas las actividades del departamento de calidad, se contrastan loscontroles aplicados contra las necesidades del comprador o del procesador y posteriormente, emite un informe completo con todos aquellos puntos que es necesario mejorar.
1. RESUMEN PROCEDIMIENTO
Durante el proceso de auditoría el auditor revisa las actividades de control de calidad de manera independiente observando los controles realizados en cada una de las etapas de proceso, confirmando que elpersonal de calidad dirija su trabajo a cumplir con las especificaciones del cliente.
La auditoría esta centrada en los siguientes puntos:
Verificación de la existencia de un departamento de control de calidad estructurado
Revisión del organigrama del departamento de control de calidad
Revisión de la distribución del personal de CC al interior del área de proceso
Verificación de la existenciade instalaciones para las actividades de control de calidad (laboratorio)
Confirmación de la condición de las instalaciones de control de calidad
Confirmación de la dotación de material adecuado en laboratorio
Confirmación de la existencia de la bibliografía e instructivos necesarios para ejecución de las operaciones de control de calidad
Verificación de los análisis realizados en laboratorioPresencia de material adecuado (equipos, etc) para la realización de las operaciones de control de calidad;
Inspección de los equipos y materiales usados
Confirmación de los programas de mantención aplicados
Verificación de los registros de mantenimiento de los equipos de medición y ensayo
Presencia de personal capacitado para ejecutar operaciones de control de calidad;
Revisión de los CVdel personal de CC
Entrevistas al personal de control de calidad
Determinación de los criterios de calidad aplicados
Verificación de conocimiento técnico
Evaluación por medio de talleres de control de calidad

Verificación de la presencia de manuales, procedimientos y registros que demuestren un seguimiento de las operaciones de control de calidad;
Revisión de los manuales, procedimientos yformatos diseñados
Confirmación de que los mismos sirven para el fin propuesto
Verificación de la idoneidad de los controles realizados (frecuencia, ejecución, puntos de control, generación de registros por medición)
Verificación en terreno del seguimiento de los procedimientos
Verificación de los controles realizados con la frecuencia estipulada y conforme a requisitos
Inspección de losregistros generados en proceso durante el proceso de auditoría
Observación de las actividades en proceso;
Inspección de instalaciones
Inspección de equipos y materiales
Inspección en la materia prima e insumos
Observación de procesos de lavado
Verificación de tratamientos químicos
Inspección de controles de temperatura aplicados
Observación de procesos de selección
Clasificación
UniformidadPesado
Empaque
CC en producto terminado
Registros
Control de congelación
Control de masterización
Control de descongelado
Control de embarque
Verificación de los registros históricos generados;
Verificación del tiempo de almacenamiento de los registros
Verificación de que estén actualizados
Verificación de los contenido correcto y completo de los registros
Verificación de las...