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Páginas: 2 (283 palabras)
Publicado: 7 de septiembre de 2013
EVALUACIÓN DE CALIDAD
TINSTRUCCIONES. A continuación se presentan una serie de criterios para evaluar la calidad de un producto elaborado o procesado.
Marcar con una “X” el criterio que másse acerque a tu apreciación
ASIGNATURA:
Laboratorio de alimentos
PERIODO:
Enero-Abril 2013
PROFESOR:
Erika Torres Ochoa
TIPO DE MUESTRA:
Pectina
FECHA DE ELABORACIÓN:
Marzo 2013
NOMBREDE EVALUADOR:
TEXTURA
RÍGIDA
VISCOSA
SUAVE
LÍQUIDA
COLOR
AGRADABLE
DESAGRADABLE
INDIFERENTE
PÁLIDO
OSCURO
OLOR
AGRADABLE
DESAGRADABLE
INDIFERENTE
EL PRODUCTO ESMUY ACEPTABLE
POCO ACEPTABLE
MUY ACEPTABLE
EVALUACIÓN DE CALIDAD
TINSTRUCCIONES. A continuación se presentan una serie de criterios para evaluar la calidad de un producto elaboradoo procesado.
Marcar con una “X” el criterio que más se acerque a tu apreciación
ASIGNATURA:
Laboratorio de alimentos
PERIODO:
Enero-Abril 2013
PROFESOR:
Erika Torres Ochoa
TIPO DE MUESTRA:Mermelada de fresa
FECHA DE ELABORACIÓN:
Marzo 2013
NOMBRE DE EVALUADOR:
TEXTURA
RÍGIDA
VISCOSA
SUAVE
LÍQUIDA
COLOR
AGRADABLE
DESAGRADABLE
INDIFERENTE
PÁLIDO
OSCUROOLOR
AGRADABLE
DESAGRADABLE
INDIFERENTE
SABOR
ACEPTABLE
EL PRODUCTO
MUY ACEPTABLE
ACEPTABLE
POCO ACEPTABLE
MÉTODO DE PREPARACIÓN DE LA MERMELADA DE FRESA
Ingredientes.250 gr de fresas
200 gr de azúcar
el jugo de 1/2 limón
1 taza con agua
1 cucharada de Pectina casera
Método de elaboración:
Lave las fresas, quite los tallos y en un recipiente triturelasagregando 100 gramos de azucar y el agua. Una vez listo, ponga una cacerola a fuego lento y vacie las fresas trituradas, así como el limón y la azúcar restante. Bata constantemente para evitar que sequeme. La mermelada estará lista una vez que se vea el fondo de la cacerola, aproximadamente 20 minutos a fuego lento. Deje enfriar y posteriormente vacie en un frasco desinfectado, tapelo y conserve en...
TINSTRUCCIONES. A continuación se presentan una serie de criterios para evaluar la calidad de un producto elaborado o procesado.
Marcar con una “X” el criterio que másse acerque a tu apreciación
ASIGNATURA:
Laboratorio de alimentos
PERIODO:
Enero-Abril 2013
PROFESOR:
Erika Torres Ochoa
TIPO DE MUESTRA:
Pectina
FECHA DE ELABORACIÓN:
Marzo 2013
NOMBREDE EVALUADOR:
TEXTURA
RÍGIDA
VISCOSA
SUAVE
LÍQUIDA
COLOR
AGRADABLE
DESAGRADABLE
INDIFERENTE
PÁLIDO
OSCURO
OLOR
AGRADABLE
DESAGRADABLE
INDIFERENTE
EL PRODUCTO ESMUY ACEPTABLE
POCO ACEPTABLE
MUY ACEPTABLE
EVALUACIÓN DE CALIDAD
TINSTRUCCIONES. A continuación se presentan una serie de criterios para evaluar la calidad de un producto elaboradoo procesado.
Marcar con una “X” el criterio que más se acerque a tu apreciación
ASIGNATURA:
Laboratorio de alimentos
PERIODO:
Enero-Abril 2013
PROFESOR:
Erika Torres Ochoa
TIPO DE MUESTRA:Mermelada de fresa
FECHA DE ELABORACIÓN:
Marzo 2013
NOMBRE DE EVALUADOR:
TEXTURA
RÍGIDA
VISCOSA
SUAVE
LÍQUIDA
COLOR
AGRADABLE
DESAGRADABLE
INDIFERENTE
PÁLIDO
OSCUROOLOR
AGRADABLE
DESAGRADABLE
INDIFERENTE
SABOR
ACEPTABLE
EL PRODUCTO
MUY ACEPTABLE
ACEPTABLE
POCO ACEPTABLE
MÉTODO DE PREPARACIÓN DE LA MERMELADA DE FRESA
Ingredientes.250 gr de fresas
200 gr de azúcar
el jugo de 1/2 limón
1 taza con agua
1 cucharada de Pectina casera
Método de elaboración:
Lave las fresas, quite los tallos y en un recipiente triturelasagregando 100 gramos de azucar y el agua. Una vez listo, ponga una cacerola a fuego lento y vacie las fresas trituradas, así como el limón y la azúcar restante. Bata constantemente para evitar que sequeme. La mermelada estará lista una vez que se vea el fondo de la cacerola, aproximadamente 20 minutos a fuego lento. Deje enfriar y posteriormente vacie en un frasco desinfectado, tapelo y conserve en...
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