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RECETA ESTANDAR

Estamos cotizando los siguientes productos según su petición:
Carne en gulash
Arroz Blanco
Verdura fría
Puré de papa
Jugo de guayaba

El costo por plato es de $ 7.000 para un total de $ 105.000 por los 15 platos requeridos.

Condiciones financieras:
Anticipo del 50% al hacer el pedido
Forma de pago: efectivo
Día de entrega: el acordado

INGREDIENTES | CANTIDAD |UNIDAD | VR UNITARIO | VR TOTAL |
  |   |   |   |   |
Arroz | 750gms | Libra | $ 1.300 | $ 1.950 |
Cebolla Larga | 75gms | Libra | $ 800 | $ 120 |
Aceite | 60 c.c | Litro | $ 4.000 | $ 268 |
Sal | 18gms | Libra | $ 400 | $ 12 |
Agua | 1750 c.c | Litro |   |   |
  |   |   |   |   |
Costo de ingredientes |   |   |   | $ 2.350 |
Costo de producción | 80% |   |   | $ 1.880 |
Margende Error | 10% |   |   | $ 235 |
Valor total de producción |   |   |   | $ 4.465 |
Utilidad Mínima | 36% |   |   | $ 1.607 |
Valor total |   |   |   | $ 6.072 |
Valor porción |   |   |   | $ 405 |
IVA | 16% |   |   | $ 65 |
Valor total de la venta |   |   |   | $ 470 |

MISE EN PLACE
EQUIPO: Estufa.
UTENSILIOS: Olla, cuchillo, tabla, cuenta litros medidor.
INGREDIENTES DE LARECETA

PROCEDIMIENTO
1. Llevar una olla al fuego, adicionar aceite y cebolla finamente picada, dejar sofreír, agregar el agua, la sal y llevar a punto de ebullición.
2. Lavar el arroz y adicionar a la olla.
3. Dejar secar, tapar y cocinar a fuego lento por espacio de 20 minutos.
4. Moldear y servir caliente.

NOMBRE DE LA RECETA: Puré de Papa
NÚMERO DE PORCIONES: 15ADMINISTRADORA: Liliana Patricia Tamayo
CHEF OPERATIVO: Susana Torres

INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | VR UNITARIO | VR TOTAL |
  |   |   |   |   |
Papa pastusa | 1000gms | Kilo | $ 1.200 | $ 1.200 |
Leche | 125c.c | Litro | $ 1.700 | $ 213 |
Mantequilla | 125gms | Libra | $ 5.700 | $ 1.425 |
Sal | 15gms | Kilo | $ 800 | $ 12 |
Agua | 2000 c.c | Litro |   |   |
  |   |   |   |   |Costo de ingredientes |   |   |   | $ 2.850 |
Costo de producción | 80% |   |   | $ 2.280 |
Margen de Error | 10% |   |   | $ 285 |
Valor total de producción |   |   |   | $ 5.415 |
Utilidad Mínima | 36% |   |   | $ 1.949 |
Valor total |   |   |   | $ 7.364 |
Valor porción |   |   |   | $ 491 |
IVA | 16% |   |   | $ 79 |
Valor total de la venta |   |   |   | $ 570 |

MISE ENPLACE
EQUIPO: Estufa.
UTENSILIOS: Olla, cuchillo, cuchara, cuenta litros medidor, recipiente plástico, prensa puré.
INGREDIENTES DE LA RECETA

PROCEDIMIENTO
1. Lavar y pelas las papas.
2. Llevar una olla al fuego con agua y sal, adicionar las papas y dejar cocinar por espacio de 20 minutos.
3. Llevar las papas a un recipiente plástico y macerar.
4. Adicionar mantequilla y sal.5. Servir.
NOMBRE DE LA RECETA: Hortalizas Frías
NÚMERO DE PORCIONES: 15
ADMINISTRADORA: Liliana Patricia Tamayo
CHEF OPERATIVO: Susana Torres

INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | VR UNITARIO | VR TOTAL |
  |   |   |   |   |
Zanahoria | 600gms | libra | 1300 | 780 |
Habichuela | 600gms | Libra | 700 | 840 |
Arveja con vaina | 1000gms | Kilo | 3000 | 3000 |
Sal | 15gms |Libra | 400 | 12 |
Mayonesa | 250gms | Libra | 2800 | 1400 |
Azúcar | 15gms | Libra | 1300 | 39 |
Agua | 1000cc | Litro |   |   |
  |   |   |   |   |
Costo de ingredientes |   |   |   | $ 6.071 |
Costo de producción | 80% |   |   | $ 4.857 |
Margen de Error | 10% |   |   | $ 607 |
Valor total de producción |   |   |   | $ 11.535 |
Utilidad Mínima | 36% |   |   | $ 4.153 |
Valortotal |   |   |   | $ 15.687 |
Valor porción |   |   |   | $ 1.046 |
IVA | 16% |   |   | $ 167 |
Valor total de la venta |   |   |   | $ 1.213 |

MISE EN PLACE
EQUIPO: Estufa.
UTENSILIOS: Olla, cuchillo, tabla, cuenta litros medidor, colador, cuchara.
INGREDIENTES DE LA RECETA
PROCEDIMIENTO
1. Lavar las hortalizas, cortar la habichuela en cuartos diagonales, la zanahoria en...