Nicaragua, Preparandose Para Los Mercados Internacionales

Nicaragua, preparándose para los mercados internacionales
Nicaragua tanto los organismos de gobierno como las empresa privada han venido trabajando de cara al comercio internacional, a los tratados y acuerdo internacionales que conllevan a la globalización que se ha venido desarrollando y por lo que no puede quedar aislada de ese contexto que empuja hacia la internacionalización de las empresasestablecidas en el país.
Trabajando en esa realidad del mundo comercial y con la colaboración del sector público y privado se aprobaron las siguientes normativas:
Año 1998 se aprobó la Norma Técnica Obligatoria 03 001 98 “DIRECTRICES PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE ANÁLISIS DE RIESGOS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL”. Este es un instrumento para evaluar los riesgos y establecer sistemas decontrol que se orienten hacia medidas preventivas en lugar de basarse principalmente en el análisis del producto final. Todo sistema de HACCP es capaz de adaptarse a cambios tales como los progresos en el diseño del equipo o en los procedimientos de elaboración o las novedades tecnológicas.
Asimismo, informa que el HACCP puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde el productorprimario hasta el consumidor final y que entre las ventajas de este sistema, además de la mayor inocuidad de los alimentos, figuran un mejor aprovechamiento de los recursos y una respuesta más oportuna a los problemas.
El 12 de Agosto del 2002 fue aprobada la NORMA TÉCNICA No. 11 004-02, que establece los REQUISITOS BÁSICOS PARA LA INOCUIDAD DE PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL, quepermitan la implementación de los sistemas que aseguran la inocuidad de los productos y subproductos de origen vegetal en campo, centros de acopio, plantas empacadoras y procesadoras de productos de origen vegetal, con la finalidad reducir a niveles aceptables los riesgos físicos, microbiológicos y químicos en la explotación del cultivo, cosecha y transporte. El establecimiento de esta norma permiteidentificar y controlar los riesgos de contaminación tanto en el terreno como el agua, con respecto a esta última dice textualmente “El agua para uso agrícola, debe estar libre de contaminantes que afecten la salud humana, su estado debe ser comprobado mediante análisis de laboratorios oficiales o acreditados. Y que “El agua para el tratamiento pos cosecha, procesamiento de productos ysubproductos de origen vegetal, así como la destinada para el consumo de los trabajadores deber ser potable, su estado debe ser comprobado mediante análisis de laboratorios oficiales y/o acreditados.
En el año 2005se aprobó la Guía de Elaboración de Manual de Buenas Prácticas de Manufactura BPM y Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento (SSOPs).
El BPM comprende todos los procedimientos queson necesarios para garantizar la calidad y seguridad de un alimento, en cada una de las etapas de proceso, incluyendo recomendaciones generales para ser aplicadas en los establecimientos dedicados a la obtención, elaboración, fabricación, mezclado, acondicionamiento, envasado o empacado, conservación, almacenamiento, distribución, manipulación y transporte de alimentos, materias primas y aditivos.El Programa SSOP se refiere a los procedimientos que deben aplicarse en los planes de Higiene y Sanitización en las plantas de alimentos el que se ha establecido tomando como base los 8 principios del Programa que aseguran la inocuidad de los alimentos establecidos por la FDA. En la metodología de elaboración deben seguirse los pasos que permiten proceder a hacer efectivo un método de formaordenada, lógica y eficiente de los procedimientos que se deben escribir e implementar las empresas que se dedican a la comercialización interna y exportación de alimentos.
Así también, se han logrado aprobar normas específicas transversales y normas específicas para productos de interés y de acuerdo a las necesidades tanto del comercio nacional como internacional lo que ha permitido que las...