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Índice
1. Introducción
2. Cuerpo del proyecto
2.1 El problema
2.1.1 Planteamiento del problema
2.1.2 Formulación del problema
2.1.3 Objetivos
2.1.4 Justificación de la investigación
2.1.5 Limitaciones
2.2 MARCO TEORICO
2.2.1 Antecedentes de la investigación
2.2.2 Bases teóricas2.2.3 Definición de términos básicos
2.2.4 Sistema de hipótesis
2.2.5 Sistema de variables
2.3 MARCO METODOLOGICO
2.3.1 Nivel de investigación
2.3.2 Diseño de la investigación
2.3.3 Población y muestra2.3.4 Técnicas e instrumentos de recolección
2.3.5 Técnicas de procesamiento y análisis de datos
2.4 ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
2.4.1 Recursos Necesario
2.4.2 Cronograma de actividades
3. BIBLIOGRAFIA4. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
INTRODUCCION
El panorama general de la industria nos sitúa de modo global en el mercado nacional. Sin embargo para poder ubicar cual sería nuestro mercado demandante en el desarrollo de nuestro negocio es recomendable llevar a cabo las siguientes reflexiones.
Como primer punto hay que identificar cual es nuestra actividad, a lo cual hemos escogido porcircunstancias después descritas incursionar dentro de la elaboración de pasteles; dentro del negocio de la pastelería como pequeña industria debemos definir si se participará como productor o distribuidor de pasteles, si nuestro negocio será hacer y/o vender pasteles o imagen o estatus, si formaremos parte de un grupo de productores regionales o nacionales.

Debemos ubicarnos con respecto acompetidores, tales como las tiendas de autoservicio, que ofrecen servicio de pastelería dentro del almacén, productores locales o pequeñas panaderías, cadenas pasteleras, medianas y grandes empresas; pues todos ellos cubren diferentes puntos de la demanda de pasteles.

El análisis de este rubro nos ayudará a definir cuál es o son nuestro(s) producto(s), punto importante no sólo para decidir aquien los venderemos, sino también para establecer el tipo de proceso a aplicar.

Establecer el objetivo de la empresa. Definir si se desea ser productor en pequeña escala de pasteles y ser productor y distribuidor, etc.
Una vez establecido el objetivo y definidos nuestro(s) producto(s), será necesario listar todo aquello con que contaremos: Recursos humanos capacitados y/o calificados, procesosexistentes, equipos, área o espacio disponible, servicios (agua, electricidad, gas, etc.), proveedores (de materias primas, equipos, servicios e insumos).

Estos puntos nos servirán para evaluar nuestras fuerzas y debilidades como productores, es decir, nos dará una idea de la oportunidad real de competitividad de la empresa.

Después de evaluar con que contamos, estaremos en condiciones deestablecer qué podemos hacer utilizando como base nuestros recursos, así mismo podemos plantear si será necesario el reforzar nuestra infraestructura humana y física y por tanto si el capital con el que contamos o que deseamos invertir es suficiente (este último punto deberá sustentarse con un estudio financiero).

Cuestiones como las de ubicación geográfica de la planta pastelera resultanimportantes para dar respuesta a esta pregunta, pues en algunos casos esta ubicación resulta en una limitación para encontrar mano de obra calificada o capacitada para poner en marcha nuestro proceso productivo.

Otros rubros como carácter sociocultural (tipo de pasteles que se consume en una zona o sector de la población); económico (calidad de los pasteles que se produce o proceso con el que se...