Nichos De Mercado

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PERFIL NICHO DE MERCADO


Evolución del Cliente sus Tipologías y Ociotipos en Gastronomía

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Por: Antonio Montecinos


 


Al hablar de psicología del consumidor, encontramos que existen diversos motivos para asistir a un restaurante tales como alimentación, placer, negocios, turismo, aventura, familiar, status entre otros. La tipología según elDRAE (Diccionario de la Real Academia Española) es el estudio y clasificación de tipos que se practica en diversas ciencias y el ocio es el tiempo libre de una persona DRAE. Ambas de maneras individuales y/o mezcladas, definen los siguientes grupos de consumidores actuales:


El papel de la mujer en la familia de hoy


Los cambios en la estructura social han provocado la necesidad de un dobleingreso en los hogares que junto con el movimiento de liberación femenina, las madres solteras y una mayor tasa de divorcios, hacen que la mujer adquiera un papel muy importante tanto independiente como dentro de una familia. El índice de mujeres trabajadoras, profesionistas, y las que responden por una familia, cada vez es mayor por lo que demandan productos commodities que sean nutritivos,funcionales, bajos en calorías, fáciles de utilizar como los productos de Nestlé Professional®.


Matures/Maduros


Generación nacida antes de 1946, esta también es denominada “seniors” o tercera edad pero prefieren llamarse a si mismos “nuevos adultos mayores”. Este segmento utiliza a su favor los avances de la medicina y todo lo referente al cuidado de la salud, incluyendo ejercicios, unaalimentación nutritiva, sana con productos deslactosados, porciones más pequeñas y bajos en calorías, sales y glucosa como Splenda®.



Baby Boomers


 Generación nacida entre 1946 y 1964, hombres de éxito, algunos retirados y/o jubilados, gente con amplio poder adquisitivo, decididos y con gran cultura general y gourmet:
• Toman muchos periodos cortos de vacaciones
• Comen reiteradamentefuera de sus casas
• Tienen mayores alternativas de selección en restaurantes, por lo cual son más demandantes
• Desean servicio personalizado y no admiten excusas por fallas
• Acuden a hoteles y restaurantes de moda buscando productos de calidad y valor agregado


Yuppies (Young Urban Professional People)


Con un promedio de 30 a 42 años de edad. Generación con grandes exigencias, gastanmucho en hoteles y restaurantes de gran lujo, aunque en pocas ocasiones tienen gusto por la buena comida y bebida aunque no son grandes conocedores, lo que buscan principalmente es alimentar su ego y status al ver y ser vistos, desean la perfección y se atormentan si no lo consiguen. Están en continua competencia con la sociedad y consigo mismos, tienen gran poder de convicción. Son peligrosos altrato. Provocan que las cosas sucedan a su favor. No ahorran, gastan mucho y son materialistas por lo que piden marcas de productos más comerciales que de buena calidad o gusto.

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Bobos (Bohemios Burgueses)


Emergidos en los años ochentas en los Estados Unidos; rebeldes, conservadores, contraculturales y tradicionales. Mezcla de la desobediencia de los años sesenta con la ambiciónde los ochenta. Jóvenes con altos puestos directivos que no quieren concederle importancia al dinero ni a su ostentación, acomodado económicamente pero centrado en una rebeldía espiritual. Su felicidad no está correlacionada con el dinero y sí con los nexos humanos, placeres simples y con mejor relación con la naturaleza. Es decisiva la forma de gastar el dinero, la regla clave para el Bobo es lade no gastar grandes sumas en objetos de lujo (vulgares). Seleccionan empresas socialmente responsables con la humanidad, prefieren restaurantes casuales que no sean pretenciosos con una atmósfera relajada e informal. Varios de ellos viven solos y no cocinan por lo que prefieren llevar alimentos de tiendas de autoservicio de fácil preparación o terminados por lo que son excelentes clientes de...