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Proyectos de criaderos porcinos
Este Manual básico pretende ayudar a todos aquellos que quieren entrar en esta actividad y
a los que, estando en ella, estén planificando reformas y/o ampliaciones de sus
explotaciones. A los que empiezan decirles que acudan a un profesional, que no copien
modelos existentes porque es muy probable que estén ya desfasados dada la dinámica del
sector.
A los queya están que adapten sus explotaciones a los nuevos manejos y tecnologías para
no quedarse desfasados. Es preciso alcanzar las nuevas metas de producción que las
actuales líneas genéticas nos ofrecen y hacerlo al mínimo costo.
Principios Generales
Definición
Un criadero de cerdos es un conjunto de edificios y equipos dedicados a la producción de
carne de calidad. Es preciso garantizar a losconsumidores que en nuestros criaderos se
produce:sanidad, seguridad, homogeneidad, trazabiliadad, cantidad y calidad.
Los edificios incluyen desde los dedicados a alojar a los animales (galpones de cuarentena,
reproducción, maternidad, posdestete y terminación), como todos aquellos que se utilizan
para actividades complementarias (cargaderos, pasillos de conexión, planta de elaboración
dealimentos, talleres, depósitos, vestuarios, viviendas, etc.).
Dentro de la granja se considera también toda la infraestructura necesaria para el buen
funcionamiento (reservas de agua, transformadores, grupo generador de energía, reserva de
combustibles, etc.)
Aunque en este artículo se habla fundamentalmente de Alojamientos e Instalaciones
debemos tener siempre presente que debe existir unEquilibrio entre todos los factores que
afectan a la producción y que son: Equipo humano, Manejo, Sanidad, Genética, Nutrición e
Instalaciones.Sin duda alguna sin profesionales, motivados y bien formados, es imposible
mantener el equilibrio necesario entre los demás factores.
La importancia de un buen diseño.
La producción animal está cambiando rápidamente en la medida que las nuevas tecnologíasy el manejo van evolucionando, es por ello que los proyectos y diseños deben cambiar.No es
menos cierto que algunas necesidades básicas de los animales (espacio, condiciones
ambientales, necesidades de agua y alimento, etc.) permanecen relativamente constantes,
por lo que el buen diseño debe asegurar el bienestar fisiológico de los animales.
Un confort ambiental unido a una buena sanidad esnecesario para mantener la
productividad y la viabilidad económica de las explotaciones ganaderas.Animales con estrés
no son productivos.
Un buen diseño debe tener en cuenta a los trabajadores en lo que a salud y seguridad se
refiere.
Por último, es necesario que el proyecto asegure la protección del medio ambiente y de los
consumidores.
Infraestructura.
Antes de empezar un proyecto espreciso tener en cuenta los siguientes conceptos:

Emplazamiento: Al decidir la localización de una granja es indispensable conocer las
reglamentaciones y normativas vigentes para su implantación.Es preciso respetar las
distancias mínimas entre explotaciones que indican las reglamentaciones y buscar áreas con
baja densidad animal.Las granjas deben estar alejadas de las rutas.En la granja se vana
producir olores y ruidos, por lo que se deben alejar no solamente de núcleos urbanos sino
también de las viviendas que se proyecten para servicio de la misma, viviendas a las que el
viento dominante puede llevar las posibles molestias antes citadas.
Accesos: Se debe disponer de un buen camino de acceso.Es conveniente que este camino
rodee la granja, a modo de circunvalación de la misma.Este camino debe ser transitable en
todo tiempo.
Por seguridad es muy conveniente ubicar la vivienda en un lugar tal que permita vigilar la
entrada a la granja.
Topografía: Antes de decidir la ubicación definitiva de los diferentes edificios es necesario
realizar un relevamiento topográfico con curvas de nivel cada metro.Ese trabajo permitirá
hacer una primer evaluación del movimiento de...