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PROYECTO Nº 4
¿SOMOS LO QUE COMEMOS?

Los argentinos tienen una mala nota en alimentación
POR MARIANA IGLESIAS cLARÍN. 25/06/13

Un estudio de la UBA la calificó con 42 puntos sobre100 en base a la cantidad y variedad del consumo. El principal problema es que se comen pocas frutas, hortalizas y pastas.

La calidad de la alimentación de los argentinos tiene una mala nota. Es lacalificación que le puso la Cátedra de Economía de la Escuela de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires, que luego de una investigación le dio 42 puntos en una escala de cero a cien.
El puntajesurge de aplicar el Indice de Alimentación Saludable (IAS) –adaptado del Healthy Eating Index de los Estados Unidos–, que mide las cantidades consumidas de cada grupo de alimentos y las contrasta consus cantidades recomendadas en una dieta adecuada en su contenido calórico. El IAS también considera las recomendaciones de dieta saludable planteadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS):variedad de hortalizas y frutas; cortes magros de carnes; lácteos no enteros; cereales integrales y aceites con ácidos grasos omega 3 o 9. Y también mide el contenido de grasas saturadas, sodio, azúcaressimples y calorías de baja calidad.
En la investigación de la Escuela de Nutrición de la UBA se analizaron las cantidades de alimentos disponibles para el consumo de toda la población a nivelminorista en el 2011. Es decir, no se trata de una encuesta de lo que consumen las personas sino de la disponibilidad de alimentos para consumir. Y sobre esta variable se aplicó el IAS.
Los principalesmotivos de la baja calificación hay que encontrarlos en el bajo consumo de hortalizas, frutas, legumbres, pastas de trigo duro y cereales integrales. Y por otra parte, por el exceso de consumo de cortesgrasos de carnes, azúcares y sodio.
“Hay una clara resistencia a la incorporación de hortalizas, frutas y legumbres en la dieta diaria, tanto como fuerte es la preferencia por altos consumos de...