Ninguno

Bocadillo de Navarra.
Receta de Karlos Arguiñano de talos variados: talos con chistorra y talos rellenos de jamón y queso. Este plato es tradicional de la cocina vasca y es habitual servirlodurante la feria de Santo Tomás (22 de diciembre).
Ingredientes:
350 gr. de harina de maíz (para talos)
250 ml. de agua
200 gr. de txistorra
4 lonchas de jamón cocido
125 gr. de queso Idiazábalaceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración de la receta de Talos variados:
Pon la harina de maíz en un recipiente amplio. Haz un hueco en el centro y añade una pizca de sal. Templa el agua yagrégala poco a poco al recipiente de la harina. Amasa hasta que quede una masa compacta y homogénea. Tápala con un trapo y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Haz 8 bolitas yaplástalas con la mano hasta conseguir unas tortas finas. Calienta la plancha y cocina las tortas de maíz por los 2 lados hasta que se doren.
Corta lonchas pequeñas de queso y envuélvelas con las lonchas dejamón. Forra la placa del horno con papel de hornear y coloca encima las lonchas de jamón con queso. Caliéntalas en el horno.
Corta la chistorra en trozos y fríelos en una sartén con un aceite.Rellena la mitad de los talos con la chistorra y el resto con el jamón y el queso. Colócalos en la placa de horno forrada con papel de hornear y hornea a 180ºC durante 4 minutos. 
Sirve los talosrellenos y adorna con unas hojas de perejil.
Consejo:
Para que los talos no queden con sabor a harina cruda es importante cocinar la masa durante 3 minutos por cada lado.

¿Qué es el talo?
El talo esuna torta fina tradicional de la cocina vasca. Se elabora con harina de maíz y agua y se cocina a la plancha. 
Originalmente el talo se utilizaba como pan en los caseríos, pero con el auge del pan detrigo a lo largo del siglo XX, el talo pasó a ser consumido sólo en ocasiones especiales. Actualmente, es costumbre comer talo con chistorra acompañado de sidra o txakolí en celebraciones como la...