ninguno



Crema de cilantro
Ingredientes
2 tazas de caldo de pollo
4 cucharadas de harina de trigo
1 manojo de cilantro
1/4 taza de crema de leche de vaca
Pimienta negra molida al gusto
1 litro deleche de vaca
Sal al gusto
Desinfectante de verduras al gusto
Crotones al gusto
45 gramos de mantequilla con sal

Preparación
Poner a remojar el cilantro en un tazón con agua y un par de gotasde desinfectante de verduras. Escurrir. Moler en la licuadora junto con el caldo de pollo. Reservar.

En una olla honda, derretir la mantequilla. Agregar la harina y cocer moviendo vigorosamente unpar de minutos hasta que se vea dorada pero no quemada.
Agregar la leche poco a poco y mezclar para que no se formen grumos.
Colar el cilantro molido hacia la olla con la leche. Sazonar con un pocode sal y pimienta al gusto y continuar cociendo un par de minutos. Añadir la crema y mezclar, cocer hasta que suelte el hervor.
Servir decorado con crotones.

Observaciones
Esto fue algosencillo pero tuvo un buen sabor y es una muy buena guarnición para el pollo relleno.




Pollo relleno
Ingredientes
Pollo entero- marinado
Ajo
Pimienta
Cebolla
Jugo de naranja o vino
2zanahorias
2 papas medianas
Chicharos- hervir anticipadamente
Pasitas
½ de arroz
Manzana roja o verde grande
90 g. de mantequilla
Chile guajillo y pulla

Procedimiento
Limpiar y lavar el pollo.Preparar la marinada con cebolla ajo pimienta sal y salsa de soya, untar el pollo con la marinada por dentro y por fuera.
Inyectar el pollo con el jugo de naranja (pechuga y piernas) y reservar.Preparación del relleno
En una cacerola agregar aceite, así tronar ajo y cebolla finamente picados, agregar las zanahorias, papas y manzanas cortadas en cuadritos pequeños,chicharos ya recocidos y las pasitas (agregarlos) sazonar y reservar.
Poner el arroz a cocción en agua.

Agregar las verduras ya recocidas, agregar arroz precocido y saltearlo por un minuto.

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