Ninguno






Universidad del Caribe
Escuela de Administración Hotelera

Plan de pasantía para optar por el título de Licenciada en Administración Hotelera

Para ser realizada en el Restaurante Osteria Da Ciro,
Santo Domingo, D. N.



Presentado por:
Cecilia del Jesús Corcino Lebrón
Matrícula:
2009-2177

Santo Domingo, Distrito Nacional, República Dominicana, 2014
1 Datos delpasante
1.1 Apellidos y nombres: Corcino Lebrón, Cecilia del Jesús
1.2 Matrícula: 2009-2177
1.3 Carrera cursada: Administración Hotelera.
1.4 Sede de estudios: Universidad del Caribe
Sede Central de Santo Domingo
1.5 Lugar de residencia: C/ Primera, Los Pinos del Paraíso,
Santo Domingo Oeste, Ed Eden 1, Apto. 301.
Teléfono: (829) 910-3943

2 Informaciones Generales de laEmpresa
2.1 Tipo de empresa: Establecimiento Comercial dedicado a la venta de Alimentos y Bebidas de especialidad Italiana.
2.2 Dirección: Gustavo Mejía Ricart # 33, Naco, Santo. Domingo., Rep. Dom.
2.3 Teléfono: (809) 563-0939
2.4 Actividades propias de la Empresa
El Restaurante Osteria da Ciro, es un restaurante con especialidad Italiana y un excelente servicio a la carta. Está localizado en laGustavo Mejia Ricart # 33, Ensanche Naco, es un restaurante temático, ofreciendo a sus comensales un servicio de alta calidad, cuenta con un personal capacitado que brinda un excelente servicio. El mismo tiene capacidad para 120 comensales y se encuentra dentro de la categoría de 5 tenedores, siendo este uno de los mejores de Santo Domingo en su categoría. A continuación el horario de servicio alcliente: domingo-jueves 12:00pm-12:00am y de viernes-sábado de 12:00pm-1:00am.
Osteria da Ciro cuenta con la constante presencia de uno de sus propietarios, quien siempre atento se desvive por agradar a sus comensales y asegurarse personalmente de que todo fluye a perfección en su local. Osteria Da Ciro abrió sus puertas recientemente, producto de la pasión gastronómica de los Ciro: Cascella yCasola; el primero un extraordinario anfitrión y amante del buen comer que unido al segundo, un experto chef de la cocina italiana, han logrado una fusión millonaria que se traduce en ganancia para los asiduos visitantes y creando una gran diferencia en este tipo de negocio. Este restaurante ofrece una muestra de selectos platos italianos con un toque personal del chef, en un local con un ambienteespectacular y una moderna cocina abierta que permite ver el proceso de preparación de los platos y las técnicas utilizadas. Ofrece una gran variedad de pastas incluyendo sin gluten e integral, así como diversidad de postres.

3 Fecha de inicio
Iniciaré la pasantía el día 23 del mes de julio del año 2014
4 Fecha de Finalización
Finalizaré la pasantía el día 30 del mes de septiembre del año2014
5 Horario de pasantía
De lunes a viernes 4 horas, y 8 horas los sábados.
Nota: Durante un período de 14 días estaré laborando 8 horas de lunes a viernes.
6 Calendario













7 Itinerario

Total de departamentos: 7
Total de días: 62
Total de horas: 300 horas
8 Nombre y cargo del supervisor del pasante en la Institución
Manuel Carrasco, Gerente de Salón
9 Áreaso Departamento donde realizaré la práctica
Realizaré las Prácticas en las Áreas Operacionales y Administrativas
10 Nombre del área/s o departamento/s
Cocina
Bar
Salón
Servicio al Cliente / Recepción
Administración
Almacén
Compras
11 Persona responsable de cada departamento (nombre y cargo directivo)
11.1 Sous Chef de Cocina: Alberto Ortiz
11.2 Encargado de Bar: JuanSaturnino Amador
11.3 Gerente de Operaciones A& B: Manuel Carrasco
11.4 Encargada de Servicio al Cliente/Recepción: Kenia Bautista
11.5 Gerente Administrativo: Eva Lidia Lapaix
11.6 Encargado de Almacén: Victor Fermín
11.7 Gerente de Compras: Yineyi Martinez

12 Actividades específicas de las áreas
12.1 Área de Cocina
Son áreas diversas que sirven para la producción o...