Ninguno
Páginas: 2 (300 palabras)
Publicado: 21 de noviembre de 2012
LACTEOS
Jahan Andrey Cárdenas Cortez*
Hugo Andrés Carvajal Amaya**
*Estudiante de grado decimo (10-02) Colegio Aquileo Parra Jornada Mañana
**Licenciado En Biología De La Universidad DistritalFrancisco José De Caldas; DOCENTE DEL PROYECTO DE EDUCACIÓN MEDIA ESPECIALIZADA DEL COLEGIO AQUILEO PARRA
Introducción
Esta práctica de laboratorio los estudiantes tendrán que realizar lapreparación de un lácteo con su debido procedimiento, materiales y herramientas necesarias en el proceso. Esto se hace porque la mayoría de los estudiantes no saben cómo hacer un lácteo ni como este estáformado. El fin de esto es de que los estudiantes sepan cómo hacer un lácteo fácilmente y de manera adecuada sin que tengan alguna dificultad o equivocación.
Metodología
Marco Teórico
La lechees un componente liquido formado por agua, grasa, proteinas y minerales en su forma natural (GREPE, 2001), de este producto deriban otros como el kumis, el queso, el yogourt, la mantequilla, lacuajada, entre otros.
Cada uno necesita de un procedimiento de fabricacion diferente ademas de poseer una serie de caracteristicas especiales:
El yogourt es rico en nutrientes, su mayor beneficio esproveer al cuerpo microorganismos que promueven la produccion de calcio y la asimilcion de la lactosa.
El kumis presenta un enorme fuente de hierro primordial para la formacion de defensas en el cuerpo.En general estos productos le brindan calcio al cuerpo, muy importante para el sistema oseo.
En la leche encontramos un tipo especial de microorganismos, los Banales, son aquellos que no producenenfermedades, pero que alteran los componentes de la leche y rpodutos lacteos, lo que trae como resultado el deterioro de sus propiedades. Estas son mas comunes en la leche cruda, conciderada comomicroflora nativa, pertenece a los generos micrococcus, steptococcus, lactococcus, lactoballus, leuconostoc, conynebacterium, pseudomonas, alcaligenes, bacillus, clostridium y la familia de las...
Jahan Andrey Cárdenas Cortez*
Hugo Andrés Carvajal Amaya**
*Estudiante de grado decimo (10-02) Colegio Aquileo Parra Jornada Mañana
**Licenciado En Biología De La Universidad DistritalFrancisco José De Caldas; DOCENTE DEL PROYECTO DE EDUCACIÓN MEDIA ESPECIALIZADA DEL COLEGIO AQUILEO PARRA
Introducción
Esta práctica de laboratorio los estudiantes tendrán que realizar lapreparación de un lácteo con su debido procedimiento, materiales y herramientas necesarias en el proceso. Esto se hace porque la mayoría de los estudiantes no saben cómo hacer un lácteo ni como este estáformado. El fin de esto es de que los estudiantes sepan cómo hacer un lácteo fácilmente y de manera adecuada sin que tengan alguna dificultad o equivocación.
Metodología
Marco Teórico
La lechees un componente liquido formado por agua, grasa, proteinas y minerales en su forma natural (GREPE, 2001), de este producto deriban otros como el kumis, el queso, el yogourt, la mantequilla, lacuajada, entre otros.
Cada uno necesita de un procedimiento de fabricacion diferente ademas de poseer una serie de caracteristicas especiales:
El yogourt es rico en nutrientes, su mayor beneficio esproveer al cuerpo microorganismos que promueven la produccion de calcio y la asimilcion de la lactosa.
El kumis presenta un enorme fuente de hierro primordial para la formacion de defensas en el cuerpo.En general estos productos le brindan calcio al cuerpo, muy importante para el sistema oseo.
En la leche encontramos un tipo especial de microorganismos, los Banales, son aquellos que no producenenfermedades, pero que alteran los componentes de la leche y rpodutos lacteos, lo que trae como resultado el deterioro de sus propiedades. Estas son mas comunes en la leche cruda, conciderada comomicroflora nativa, pertenece a los generos micrococcus, steptococcus, lactococcus, lactoballus, leuconostoc, conynebacterium, pseudomonas, alcaligenes, bacillus, clostridium y la familia de las...
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