Ninguno

SEGURIDAD E HIGIENE

CAPITULO I: INTRODUCCION
Los temas que se desarrollaran en el siguiente trabajo son de gran importancia en cualquier tipo de empresa o negocio, ya que la seguridad y lahigiene son ámbitos o patrones que no deben ser descartados en ninguna empresa, es por esta razón que este estudio se enfocara a la seguridad e higiene con respecto a la industria hotelera, específicamenteen el área de Alimentos y Bebidas, en el departamento de la Cocina. En la cocina de un hotel siempre tiene que estar presente y existir la higiene, tanto en el personal como en los alimentos y en ellugar laboral. Las personas deben de trabajar cuidando mucho su presentación, teniendo esmero en su aspecto personal (no dejándose las uñas largas, o el cabello largo, ser una persona aseada, lavarselas manos antes y después de preparar los alimentos y/o ir al baño), etc. Son políticas que la empresa adopta, ya que en cada departamento se manejan diferentes tipos de normas. Otra situaciónimportante es que las empresas se basa en las normas de higiene y seguridad que son creadas por la Secretaria de Salud (SS) o también son manejadas por la Secretaria de Turismo (SECTUR), y es en base a estoque las empresas crean sus propias políticas que posteriormente son dadas a conocer en todo el hotel, junto con las normas ya establecidas por la Secretaria de Salud.
Es muy importante mantener encondiciones de limpieza los lugares destinados a los alimentos, sobre todo teniendo en consideración la calidad que se pretende demostrar a los clientes que preferirán comer en un lugar limpio yagradable.
Responsabilidades del Empleador
Se debe:
• asegurar la salud y seguridad de sus empleados y de aquellos (tales como contratistas y clientes) quienes tal vez sean afectados por sus actividades enlos servicios alimenticios;
• realizar una valoración de riesgos para identificar cualquier riesgo y poner en práctica procedimientos para controlar y monitorear riesgos;
• discutir la salud y...