Ninguno
Páginas: 2 (265 palabras)
Publicado: 20 de febrero de 2013
Por Paloma Sierra
La chef del Dulce Patria, Martha Ortiz Chapa, nos compartió su receta para preparar desde casa el mismo ponche que puedes pedir ensu restaurante.
Ingredientes:
4 a 5 lt. agua
750g. guayabas (cortadas en cuartos)
500g. tejocotes
250g. tamarindo pelado
500g. manzanas peladas ypicadas
2 pzas. piloncillos rallados, o al gusto
1 taza. jamaica
2 rajas de canela
2 pzas. anís estrella
6 clavos de olor
500g. cañas peladas y cortadasen cuatro
250g. ciruela pasa
10g. hojuelas de chile ancho en polvo
15g. tequila blanco de buena calidad al gusto.
Preparacion:
Lava los tejocotes,colócalos en una olla con un litro de agua, ponlos a hervir. Déjalos enfriar y pélalos. En otra olla coloca el agua que consideres necesitar, agrégale canela,jamaica (lavada), clavo, anís y caña (pelada y picada). Cuando comience a hervir agrega las ciruelas pasas y el tamarindo (pelado y lavado), déjalo todo en laolla a fuego lento.
Cuando notes que la fruta comienza a deshacerse, retírala de la preparación con la ayuda de una cuchara grande. Extrae las semillas delas frutas y muélelas en la licuadora con el agua de los tejocotes. Pásala por un colador y regrésala al ponche. Retira la jamaica.
Finalmente agrega lasguayabas, las manzanas, los tejocotes y el piloncillo al gusto. Déjalo todo de nuevo a fuego lento, sin remover, para evitar que la fruta se bata y se obtengauna perfecta alquimia de sabores.
Sirve adornando con rajas de canela, una pizca de hojuelas de chile ancho en polvo y agrégale 15 ml. de tequila blanco.
La chef del Dulce Patria, Martha Ortiz Chapa, nos compartió su receta para preparar desde casa el mismo ponche que puedes pedir ensu restaurante.
Ingredientes:
4 a 5 lt. agua
750g. guayabas (cortadas en cuartos)
500g. tejocotes
250g. tamarindo pelado
500g. manzanas peladas ypicadas
2 pzas. piloncillos rallados, o al gusto
1 taza. jamaica
2 rajas de canela
2 pzas. anís estrella
6 clavos de olor
500g. cañas peladas y cortadasen cuatro
250g. ciruela pasa
10g. hojuelas de chile ancho en polvo
15g. tequila blanco de buena calidad al gusto.
Preparacion:
Lava los tejocotes,colócalos en una olla con un litro de agua, ponlos a hervir. Déjalos enfriar y pélalos. En otra olla coloca el agua que consideres necesitar, agrégale canela,jamaica (lavada), clavo, anís y caña (pelada y picada). Cuando comience a hervir agrega las ciruelas pasas y el tamarindo (pelado y lavado), déjalo todo en laolla a fuego lento.
Cuando notes que la fruta comienza a deshacerse, retírala de la preparación con la ayuda de una cuchara grande. Extrae las semillas delas frutas y muélelas en la licuadora con el agua de los tejocotes. Pásala por un colador y regrésala al ponche. Retira la jamaica.
Finalmente agrega lasguayabas, las manzanas, los tejocotes y el piloncillo al gusto. Déjalo todo de nuevo a fuego lento, sin remover, para evitar que la fruta se bata y se obtengauna perfecta alquimia de sabores.
Sirve adornando con rajas de canela, una pizca de hojuelas de chile ancho en polvo y agrégale 15 ml. de tequila blanco.
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