nirvana

ortilla de butifarra
facebook
twitter
google
Email
PUBLICADO POR El Corte Inglés
Tiempo: De 40 a 60 min
Dificultad: Baja
Categoría: Aves y Carnes
Número deComensales: 4
430 kcal persona, 2583,1 kcal receta
Imprimir
Añadir a mi recetario
Ingredientes:8 huevos,  400 g de patatas(especial para freir),  300 g de butifarra,  4 escalonias,  3, 5 dl de aceite de oliva,  2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas (perejil y tomillo)pimienta,  sal.
Elaboración:
Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas enrodajas finas. Calentar 3 dl de aceite en una sartén honda, agregar las patatas y pocharlas a fuego medio durante unos 30 minutos. Escurrir bien y reservar. Retirar la tripa a labutifarra,
partirla en rodajas finas y freirlas en una cucharada de aceite por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente de cocina. Pelar y cortar las escalonias en aros;rehogarlos en un poco de aceite sin que cojan color. Dejar escurrir. En un bol grande, batir los huevos y sazonarlos con sal y pimienta. Incorporar la patata, la butifarra, lasescalonias y espolvorear con las hierbas aromáticas. Remover para mezclar. Calentar una cucharada de aceite en una sartén  grande y verter la preparación anterior. Cuajar la tortilla afuego suave durante 10 minutos, metiendo los bordes hacia dentro con una espátula de madera Mover la sartén para que no se pegue. Darle la vuelta y continuar la cocción 2 minutosmás. Volcar en una fuente redonda y servir enseguida. Opción: otra versión muy sabrosa es la tortilla “paisana”. Sustituye la butifarra por taquitos de chorizo y de jamón serrano.Cuando frías la patata, añade 1 cebolla
picada (en lugar de las escalonias), 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde picados, y un puñadito de guisantes finos.
Subir