Nitos Empresa

NITOS (El cebiche y los chicharrones en cuestión de minutos)
“Nitos” es una cadena de comida rápida que ofrece cebiches y chicharrones. Desarrolló un piloto en Chiclayo que le sirvió de modelo paraingresar a Lima y crecer en centros comerciales
Fresco y rápido. Nitos aprovecha el pescado más fresco del día y ofrece cebiche hasta las 11 p.m. (Foto: Rodrigo Rodrich)
Juan Juárez heredó de sumadre el cariño por el cebiche. Ella es dueña de una cebichería en Huaraz y él quería hacer lo mismo en Lima. Pero se dio cuenta de que para competir tenía que ofrecer algo distinto, entonces buscó laoportunidad en el rubro de comida rápida.
A fines del 2004 abrió “Nitos” como un restaurante de pescados y mariscos en Minka (Callao), aprovechando que en ese momento Minka buscaba nuevos locatariospara el área de restaurantes. No entró como comida rápida porque el concepto “era difícil de explicar”, y después de un tiempo decidió cerrarlo para abrir un restaurante de comida rápida en Chiclayo.“Este piloto maduró en tres años y nos permitió confirmar el potencial de vender solo cebiches y chicharrones en formato de fast food”, dice Juárez, gerente de Corporación Glonimar. Y como era unconcepto nuevo tuvieron que aprender sobre la marcha.
Así fueron mejorando el diseño del local, el flujo de operaciones, el proceso de preparación y la entrega del pedido. Con lo aprendido, regresó a Limapara abrir un local en Real Plaza Pro. Durante el 2009, Juárez abrió cuatro locales más, uno de ellos en Ica. Para el 2010 busca ingresar a más centros comerciales e iniciar la siguiente fase de suproyecto: crecimiento a través de franquicias.
EN PUNTO PILOTO.
El primer modelo de comida rápida de Nitos fue un restaurante de pescados y mariscos, ubicado en el patio de comidas del CentroComercial Real Plaza Chiclayo. Sirvió para confirmar que los cebiches y chicharrones representaban el 70% de sus ventas.
NITOS EN CENTROS COMERCIALES. Real Plaza Pro, Minka del Callao, Mall Aventura de...