Nitritos

Nitrito de potasio
El nitrito de potasio, es una sal con fórmula química (KNO2), es un material que contiene potasio, oxígeno, y nitrógeno. El nitrito de potasio no debe confundirse con el nitratode potasio. Como un aditivo alimentario, el nitrito de potasio se utiliza como conservador de una manera similar a la del nitrito de sodio. Tiene el número E E249.
El nitrito de potasio es un fuerteoxidante y puede acelerar la combustión de otros materiales. Al igual que otras sales nitritos como el nitrito de sodio, el nitrito de potasio es tóxico si se ingiere y pruebas de laboratorio indicanque puede ser mutagénico o teratogénico. Equipos de protección personal como guantes y gafas de seguridad deben estar presentes al manipular el nitrito de potasio
El nitrito de potasio se utiliza enla fabricación de sales de transferencia de calor.

Nombre (IUPAC) sistemático

n/d
General
Fórmula molecular KNO2
Identificadores
Número CAS
7758-09-0

PubChem
516910

Propiedadesfísicas
Masa molar
85.10379 g/mol

Propiedades químicas
Solubilidad en agua
281 g/100 mL (0 °C)
413 g/100 mL (100 °C)






Nitrito de sodio
El Nitrito de sodio es una sal sódica de lafamilia de los nitritos de fórmula: NaNO2. Uno de los usos más comunes es en la industria alimentaria, concretamente en la cárnica en la que se emplea como conservante y fijador de color de carnes y susderivados (fiambres y embutidos) donde aparece etiquetado con el código E 250. Su empleo como aditivo alimentario se regula debido a la capacidad que posee de generar nitrosaminas en los alimentos, unagente cancerígeno
El nitrito de sodio se presenta como un polvo blanco cristalino soluble en agua. Se trata de un compuesto no combustible, pero a altas temperaturas (1000 °C) puede producirreacciones en cascada con efluvios violentos de oxígeno.2 Actua como un agente oxidante fuerte en ambientes húmedos. El nitrito de sodio posee una fuerte propiedad bacteriostática impidiendo el creciemiento...