nkjl

Strudel de requesón con salsead vainilla.

Masa strudel:
250 gr de harina
150 ml de agua
30 ml de aceite
1 pizca de sal
Relleno
60 gr de harina
4 huevos separados
50gr de azúcar
50 gr de azúcar glass
1 cada de vainilla azucarada
100 gr de mantequilla
440 gr de requesón
250 ml de crema agria
100 gr de pasas
1 cada de ron
1 cascara y eljugo de ½ limón
1 pizca de sal
Salsa de vainilla
½ litro de leche
6 yemas
80 gr de azúcar
10 gr de azúcar vainilla da
10 gr de leche en polvo
20 ml de ron
Leche de huevo:250 ml de leche
30 gr de azúcar
2 huevos
Para espolvorear: azúcar glass
Para la masa de strudel: amasar en la batidora la harina con el aceite el aguay la sal; formar unabola y dejar reposar por 40 minutos.
Para el relleno: mezclar en un bol la mantequilla blanda con el azúcar glass, la vainilla azucarada, sal cascara y jugo de limón; luegoañadir sucesivamente las yemas de huevo, el requesón y la crema, incorporar las claras de huevo que se habrán batido con el azúcar, finalmente añadir el harina y las pasa maceradascon el ron. Extender la masa con el rodillo sobre un trapo enharinado, repartir el relleno por encima y enrollarlo.
Para la salsa de vainilla: hervir la leche con la leche enpolvo y la vainilla, batir la yema de huevo con el azúcar y la vainilla, añadir un poco mas de leche y regresar a la cacerola y dejar que espese moviendo constantemente con unapala de madera. Colar la salsa y dejar enfría, agregar el ron.
Proceder de la misma forma para la leche de huevo. Untar con mantequilla un molde rectangular, poner el tudel ycocer a 180°c por 15 minutos. Vaciar la leche de huevo por encima y cocer por 45 minutos más. Desmoldar y espolvorear con azúcar glass y salsa de vainilla, servir tibio.