nksaspoxa

BIOQUÍMICA II
METABOLISMO DE LOS GLÚCIDOS O CARBOHIDRATOS:
1.- FUENTES DE OBTENCIÓN DE CHO:
Los glúcidos o carbohidratos, representan las principales moléculas bioquímicas almacenadas como reserva en los vegetales, por ejemplo, las grandes cantidades de almidón producido a partir de la glucosa elaborada porfotosíntesis, y en mucha menor proporción los lípidos (aceites vegetales).
Los animales almacenan básicamente triglicéridos (lípidos), y al contrario que los glúcidos, los lípidos sirven para almacenar y obtener energía a más largo plazo. También almacenan cierta cantidad de glucógeno, sobre todo en el músculo y en el hígado. Aunque muchos tejidos y órganos animales pueden usarindistintamente los glúcidos y los lípidos como fuente de energía, otros, principalmente los eritrocitos y el tejido nervioso (cerebro), no pueden catabolizar los lípidos y deben ser continuamente abastecidos con glucosa.
2.- ACERCA DEL PROCESO METABÓLICO:
Aunque el proceso metabólico pasa por una fase preliminar en la boca, con implicación de las enzimas salivales (amilasa óptialina), es en el tubo digestivo donde verdaderamente se inicia el metabolismo de los glúcidos o carbohidratos, por ejemplo, los polisacáridos de la dieta (principalmente almidón) son hidrolizados a monosacáridos (glucosa) por las enzimas glucosidasas de los jugos digestivos, y estos monosacáridos, que son productos digestivos finales, son absorbidos por las células del epitelio intestinal eingresan en el hígado a través de la circulación portal (paso de la sangre venosa desde el conducto digestivo y bazo por el interior del hígado, y finalmente por las venas hepáticas a la vena cava inferior) donde alrededor del 60%, son metabolizados. En el hígado, la glucosa también se puede transformar en lípidos que se transportan posteriormente al tejido adiposo.
El músculo a su vez,es un tejido en el que la fermentación representa una ruta metabólica muy importante para los carbohidratos, ya que las células musculares pueden vivir durante largos períodos de tiempo en ambientes con baja concentración de oxígeno. Cuando estas células están trabajando activamente, su requerimiento de energía excede su capacidad de continuar con el metabolismo oxidativo de los carbohidratos,puesto que la velocidad de esta oxidación está limitada por la velocidad a la que el oxígeno puede ser renovado en la sangre. El músculo, al contrario que otros tejidos, produce grandes cantidades de lactato que se vierte en la sangre y retorna al hígado para ser transformado en glucosa.
3.- RUTAS METABÓLICAS:
Las principales rutas metabólicas de los glúcidos son:
•Glicólisis: oxidación de la glucosa a piruvato.
• Gluconeogénesis: síntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos.
• Glucogénesis: síntesis de glucógeno.
• Ciclo de las pentosas: síntesis de pentosas para los nucleótidos (los nucleótidos son moléculas orgánicas formadas por la unión covalente de un monosacárido de cinco carbonos (pentosa), una base nitrogenada (púricas y pirimídicas) y ungrupo fosfato (PO4)-3. Son los monómeros de los ácidos nucleicos (ADN y ARN) en los cuales forman cadenas lineales de miles o millones de nucleótidos, pero también realizan funciones importantes como moléculas libres (por ejemplo, el ATP).
IMPORTANTE
En el metabolismo oxidativo encontramos rutas comunes con los lípidos como son el ciclo de Krebsy la cadena respiratoria. Los oligo y polisacáridos son degradados inicialmente a monosacáridos por enzimas llamadas glicósido hidrolasas. La principal hormona que controla el metabolismo de los carbohidratos es la insulina.
* Ciclo de Krebs: también llamado ciclo del ácido cítrico ó ciclo de los ácidos tricarboxílicos, es una ruta metabólica, es decir, una sucesión de reacciones químicas,...