NMX FF 034 1995

RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

NMX-FF-034-1995. PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS.
CEREALES. MAÍZ (Zea mays L.) ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA.
NON INDUSTRIALIZED FOOD PRODUCTS. CEREALES. CORN (Zea mays L.).
SPECIFICATIONS AND TEST METHODS. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN
GENERAL DE NORMAS.
PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma, participaron lassiguientes Empresas e
Instituciones:
Almacenes Nacionales de Depósito
BANCOMEXT
CONASUPO
Confederación Nacional de Productos Agrícolas de Maíz de México de la Confederación
Nacional Campesina
Cámara Nacional del Maíz Industrializado
Comité Técnico de Normalización Nacional de Alimentos Balanceados para Animales
Comité Técnico de Normalización Nacional de Productos Agrícolas Pecuarios y ForestalesProcuraduría Federal del Consumidor
Laboratorio
Unión Nacional de Productores de Maíz de la Confederación Nacional de Propietarios
Rurales
Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural
Dirección General de Política Agrícola
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales y Agropecuarias
Secretaría de Comercio y Fomento Industrial
Dirección General de Productos Básicos y Enlace SectorialDirección General de Negociaciones Agropecuarias
1.

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

1.1

Objetivo

Esta Norma Mexicana establece las especificaciones que debe reunir el Maíz Zea mays L.
1.2

Campo de aplicación

Las características establecidas en esta Norma se aplican en la comercialización del maíz en
el territorio nacional.
2.

REFERENCIAS

Esta Norma se complementa con las siguientes NormasMexicanas vigentes:

NMX-B-231
NMX-Z-012/1
NMX-Z-012/2
NMX-Z-012/3
NMX-Y-111

3.

Cribas para clasificación de materiales granulares.
Muestreo para la inspección por atributos parte 1 –
Información general y aplicaciones
Muestreo para la inspección por atributos Parte 2 – Métodos
de muestreo, tablas y gráficas.
Muestreo para la inspección por atributos Parte 3 – Regla de
cálculo para la determinaciónde planes de muestreo.
Muestreo de alimentos balanceados e ingredientes mayores
para animales.

DEFINICIONES

Para los efectos de la presente Norma se aplican las siguientes definiciones:
3.1

Densidad: Es el contenido de masa en un volumen y se expresa en kilogramos por
hectolitro (kg/hl). También se le conoce como masa hectolítrica (peso hectolítrico).

3.2

Granos dañados: Granos enteros y suspartes que han sufrido alteraciones físicas o
químicas (externas o internas), como resultado de las acciones de calor, hongos,
insectos, roedores u otros agentes nocivos.

3.3

Granos dañados por calor: Granos de maíz y sus partes que presentan una
coloración café obscura o negruzca originada por calentamiento. Se considera
dentro de este daño a los granos que presenten dicha coloración aunquesólo sea en
el germen o embrión (centro del grano).

3.4

Granos dañados por hongos: Granos de maíz y sus partes que presenten en la
superficie (cutícula o pericarpio), en el germen o embrión y/o en el resto del grano
(endospermo) afectación parcial o total por desarrollo de microorganismos de
campo y/o de almacén. Dicha afectación generalmente se caracteriza por una
coloración azulosa, negruzca,verduzca, anaranjada o amarillenta y su apariencia
suele ser lamosa o algodonosa.

3.5

Granos dañados por insectos: Granos de maíz y sus partes que presenten
perforaciones o galerías originadas por insectos de campo y/o almacén.

3.6

Granos dañados por roedores: Granos de maíz y sus partes que muestran en su
apariencia las dentelladas o mordiscos de roedores.

3.7

Granos dañados por condicionesclimatológicas (Otros daños): Daños producidos
por las condiciones climatológicas (lluvias, granizadas o sequías), dando como
resultado granos chupados, germinados, manchados y podridos, entre otros.

3.8

Granos quebrados: Granos que carecen de alguna de sus partes, originados en la
cosecha y manejo del maíz.

3.9

Humedad: Es el agua que contiene el maíz, expresada en porcentaje de masa sobre...