Nmx Ff 118 Scfi 2014

SECRETARÍA DE
ECONOMÍA

NORMA MEXICANA

NMX-FF-118-SCFI-2014

PRODUCTOS AGRÍCOLAS NO INDUSTRIALIZADOS –
CACAO EN GRANO (Theobroma cacao L) –
ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA (CANCELA
A LA NMX-FF-103-SCFI-2003)

NON INDUSTRIALIZED AGRICULTURAL PRODUCTS – COCOA
BEANS (Theobroma cacao L) - SPECIFICATIONS AND TEST
METHOD

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SECRETARÍA DE
ECONOMÍA

PREFACIO
En la elaboraciónde la presente norma mexicana, participaron las siguientes
empresas e instituciones:
-

AGROINDUSTRIAS UNIDAS DE MÉXICO, S.A DE C. V.

-

ASOCIACIÓN AGROINDUSTRIALES SERRANAS

-

ASOCIACIÓN CIVIL “EL PLAN DE CHONTALPA VIVE”, A.C.

-

ASOCIACIÓN NACIONAL DE FABRICANTES DE CHOCOLATES,
DULCES Y SIMILARES, A.C. (ASCHOCO-CONFIMEX).

-

CENTRO DE CAPACITACIÓN AGRÍCOLA PARA EL DESARROLLO
RURAL (CECADE),S.C.

-

CENTRO MULTIDISCIPLINARIO E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA S.C.
(CMIT)

-

COMITÉ TÉCNICO DE NORMALIZACIÓN NACIONAL
PRODUCTOS AGRÍCOLAS Y PECUARIOS (CTNN_CAFÉ)

-

FENAC TABASCO

-

GRANOS SELECTOS DE HUIXTLA

-

GRUPO INDUSTRIAL CACEP, S.A. DE C.V.

-

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS.- FONAES

-

INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACIÓN AGRÍCOLA

-

INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES,FORESTALES

-

INSTITUTO MEXICANO DE EDUCACIÓN PARA EL CONSUMO, A.C.

-

INTEGRADORA RURAL DEL SURESTE, S.A. DE C.V.

-

INTERCAMBIO MEXICANO DE COMERCIO, S.A. DE C.V. (IMCO)

JKL/RCHM/GAJR

PARA

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-

LA SUIZA, S.A. DE C.V.

-

MUSEO DEL CACAO Y CHOC0LATERÍA CULTURAL “KAKAW”

-

NESTLÉ MÉXICO, S.A. DE C.V.

-

PUNTO ESTATAL CACAO

-

GOBIERNO DEL ESTADO DECHIAPAS. SECRETARÍA DEL CAMPO

-

SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERIA, DESARROLLO RURAL,
PESCA Y ALIMENTACIÓN (SAGARPA)
Subsecretaría de Agricultura. Dirección General de Fomento a la
Agricultura
Delegación Estatal de la SAGARPA en Chiapas
Delegación Estatal de la SAGARPA en Tabasco

-

SECRETARÍA DE ECONOMÍA (SE)
Dirección General de Normas.

-

SISTEMA PRODUCTO CACAO ESTATAL EN CHIAPAS

-

SISTEMAPRODUCTO CACAO ESTATAL EN TABASCO

-

SOCIEDAD MEXICANA DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN, S.C.

-

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS

-

UNIVERSIDAD JUÁREZ AUTÓNOMA DE TABASCO

-

UNIVERSIDAD LA SALLE

-

TRANSFORMADORA DE CACAO, S.A. DE C.V.

JKL/RCHM/GAJR

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ECONOMÍA

INDICE DEL CONTENIDO
Número

Capítulo

Página

1

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

1

2REFERENCIAS

1

3

TÉRMINOLOGÍA

2

4

DESIGNACIÓN Y CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO

5

5

ESPECIFICACIONES

6

6

MUESTREO

9

7

MÉTODOS DE PRUEBA

20

8

PLAGUICIDAS Y CONTAMINANTES

27

9

ENVASE Y EMBALAJE

28

10

ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

29

11

VIGENCIA

29

12

BIBLIOGRAFÍA

30

13

CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES

31

JKL/RCHM/GAJR

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ECONOMÍA

NORMA MEXICANANMX-FF-118-SCFI-2014
PRODUCTOS AGRÍCOLAS NO INDUSTRIALIZADOS –
CACAO EN GRANO (Theobroma cacao L) –
ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA (CANCELA
A LA NMX-FF-103-SCFI-2003)
NON INDUSTRIALIZED AGRICULTURAL PRODUCTS – COCOA
BEANS (Theobroma cacao L) - SPECIFICATIONS AND TEST
METHOD
1

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN

La presente norma mexicana establece las especificaciones que debe cumplir el
grano de cacao(Theobroma cacao L) de la familia de las esterculáceas, que se
produce o comercializa en la República Mexicana para la elaboración de
productos alimenticios.
2

REFERENCIAS

Para la correcta aplicación de la presente norma mexicana se deben consultar
las siguientes normas oficiales mexicanas o normas mexicanas vigentes o las
que las sustituyan:
NOM-186-SSA1/SCFI-2013

Cacao, chocolate y productossimilares y
derivados del cacao. Especificaciones sanitarias.
Denominación comercial. Métodos de prueba.
Declaratoria de Vigencia publicada en el Diario
Oficial de la Federación el 28 de marzo de 2014.

La Dirección General de Normas de la Secretaría de Economía aprobó la
presente norma, cuya declaratoria de vigencia fue publicada en el Diario Oficial
de la Federación el: viernes 23 de enero de 2015....