Nmx F 086 1986

SECRETARIA DE COMERCIO
y
FOMENTO INDUSTRIAL
NORMA OFICIAL MEXICANA
NOM-F-86-1986

PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA USO HUMANO - INGENIOS
AZUCAREROS - MATERIAS PRIMAS, MATERIALES EN PROCESO,
PRODUCTOS TERMINADOS Y SUBPRODUCTOS - DEFINICIONES

FOOD PRODUCTS FOR HUMAN USE - SUGAR MILLS, RAW
MATERLAM, PROCESS MATERIALS, FINISHED PRODUCTS AND BY PRODUCTS - DEFINITIONS

DIRECCION GENERAL DE NORMASNOM-F-86-1986

PREFACI0
En la elaboración de esta norma participaron los siguientes organismos:
-

DIRECCION GENERAL DE NORMAS.
Departamento de Normalización de Productos Industrializados.

-

AZUCAR, S. A. DE C. V.
Subdirección de Producción
Gerencia de Desarrollo Industrial.

-

CAMARA NACIONAL DE LAS INDUSTRIAS AZUCARERA Y ALCOHOLERA.

-

SECRETARIA DE HACIENDA Y CREDITO PUBLICO.
Subdirección GeneralTécnica de Ingresos.

-

ASOCIACION DE TECNICOS AZUCAREROS DE MEXICO, A. C.

NOM-F-86-1986
NORMA OFICIAL MEXICANA
PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA USO HUMANO - INGENIOS AZUCAREROS MATERIAS PRIMAS, MATERIALES EN PROCESO, PRODUCTOS TERMINADOS Y
SUBPRODUCTOS – DEFINICIONES.
FOOD PRODUCTS FOR HUMAN USE - SUGAR MILLS RAW MATERIALS,
PROCESS MATERIALS, FINISHED PRODUCTS AND BY - PRODUCTS DEFINICIONS
1OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION

Esta Norma Oficial Mexicana tiene por objeto establecer uniformidad en los conceptos
contenidos en las designaciones de las materias primas, materiales en proceso,
productos terminados y subproductos de los ingenios azucareros
2

REFERENCIAS

Esta norma- se complementa con las Normas Oficiales Mexicanas vigentes:
NOM-F-392

Ingenios Azucareros - Materiales en proceso -Productos
Terminados y subproductos - Simbolismo.

NOM-V-34

Alcohol etílico ( etanol).

3

DEFINICIONES
3.1

Caña

=C

3.1.1. Caña bruta

=C (1)

3.1.2 Caña neta

=C (2)

3.2 Materia extraña o
basura

=MX

3.3 Fibra en caña

= FC

Planta del género Saccharum que
constituye la materia prima para
la elaboración de azúcar.
La que se entrega al ingenio para
su industrialización.
Es la parte del tallocomprendida
entre el entrenudo más cercano al
surco y la sección 8-10, contada
esta de arriba hacia abajo a partir
de la hoja que muestra la primera
fiula visible y libre de materia
extraña.
Material en la caña bruta, ajeno a
la Caña neta, formado por puntas,
lalas, raíces, caña muerta, tierra,
piedras, etc.
Resumen: Caña bruta menos
caña neta.
Es la materia insoluble contenida
en la caña

3.4Jugo absoluto

=J(12)

3.4.1 Jugo de primera
expresión

=J(9)

3.4.2 Jugo mezclado o
jugo mixto o diluido
3.4.3 Sólidos insolubles
en jugo mezclado

= J (13)

3.4.4 Jugo difusado

= J (15)

3.4.5 Jugo de última
expresión
3.4.6 Jugo residual

= J (10)

3.5 Imbibición

3.6 Maceración

3.7 Difusión

= SiJ (13)

= J (14)

NOM-F-86-1986
Caña menos fibra
Suma del agua más los sólidos
solubles contenidosen la caña.
Es el jugo extraído por las dos
primeras mazas del téndem, sin
agregar agua al colchón de caña
que las alimenta.
Es el jugo que envía la planta de
molienda a la casa de calderas.
Toda materia Insoluble presente
en el jugo mezclado, separable
por un dispositivo de filtración
adecuado.
Es el jugo que envía la planta de
difusión a la casa de calderas.
Es el jugo extraído por las dosúltimas mazas del tándem.
Es el jugo retenido en el bagazo.
Bagazo menos fibra.
Aunque la pureza del jugo
residual es Inferior al de última
expresión ISSCT decidió que
hasta que se encuentre un
método
más
práctico
para
determinar el jugo residual
verdadero, en la práctica se
consideren iguales.
Es la operación por medio de la
cual
se
agrega
agua,
generalmente caliente, al bagazo
para diluir el jugopresente en el
mismo.
En la Imbibición compuesta se
retorna el jugo de molinos
posteriores a anteriores.
Es la operación por medio de la
cual el bagazo se sumerge en un
exceso de agua, generalmente
caliente.
La maceración es un caso
particular de la imbibición.
Es el procedimiento por el cual se
extrae el jugo de la caña por
lixiviación.

3.8 Agua de Imbibición

= A (1)

3.8.1 Agua de maceración =...