NMX F 090 S 1978 Fibra cruda

RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

NMX-F-090-S-1978. DETERMINACIÓN DE FIBRA CRUDA EN ALIMENTOS.
FOODSTUFF DETERMINATION OF CRUDE FIBER. NORMAS MEXICANAS.
DIRECCIÓN GENERAL DENORMAS.
PREFACIO
En la elaboración de esta Norma participaron los siguientes Organismos:
Cámara de Productos Alimenticios Elaborados con Leche.
Productos Pesqueros Mexicanos.
Empacadora Brener, S.A.Diconsa.
Secretaría de Salubridad y Asistencia.
Dirección General de Control de Alimentos, Bebidas y Medicamentos.
Laboratorio Nacional de Salubridad.
Instituto Nacional del Consumidor.
LaboratorioCentral de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público.
Elías Pando, S.A.
Con fundamento en lo dispuesto en los Artículos 1º, 2º, 4º, 23, inciso C y 26 de la Ley
General de Normas y de Pesas y Medidas,publicada en el Diario Oficial de la
Federación con fecha 7 de abril de 1961, esta Secretaría ha aprobado la siguiente Norma
Mexicana “DETERMINACIÓN DE FIBRA CRUDA EN ALIMENTOS” NMX-F-S1978.
1.

OBJETIVOY CAMPO DE APLICACIÓN

Esta Norma Mexicana establece el procedimiento para la determinación de fibra cruda
en productos alimenticios.
2.

FUNDAMENTO

Este método se basa en la digestión ácida yalcalina de la muestra obteniéndose un
residuo de fibra cruda y sales que con calcinación posterior se determina la fibra cruda.
3.

REACTIVOS Y MATERIALES

a) Solución acuosa de Acido sulfúrico 0.255 Ndisolver 1.25 g de H2SO4 en 100 ml de
agua. Verificar la concentración por titulación.
b) Solución acuosa de Hidróxido de sodio 0.313 N disolver 1.25 g de NaOH en 100 ml
de agua. El agua debe estar libreo casi libre de Na2CO3. Verificar la concentración
por titulación.
c) Asbesto preparado. Extender una capa delgada de asbesto de fibra mediana o larga,
lavar en una cápsula de porcelana, calentardurante 16 horas a 600°C, hervir durante
30 minutos con ácido sulfúrico al 1.25%, lavar cuidadosamente con H2O y hervir 30
minutos con Hidróxido de sodio al 1.25%, filtrar, lavar una vez con agua,...