NMX F 360 S 1981

RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS

NMX-F-360-S-1981. ALIMENTOS PARA HUMANOS. DETERMINACIÓN DE
CLORUROS COMO CLORURO DE SODIO (MÉTODO DE VOLHARD). FOODS
FOR HUMANS. DETERMINATIONOF CHLORIDES AS SODIUM CHLORIDE
(VOLHARD METHOD). NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE
NORMAS.
PREFACIO
En la elaboración de esta Norma participaron los siguientes Organismos:
Subsecretaria deSalubridad.
Dirección General de Laboratorios de Salud Publica.
Ernesto Ibarra y Cía., S.A.
1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
La presente Norma Mexicana establece el procedimiento para la determinación decloruros, expresados como cloruro de sodio, por el método de Volhard.
2. REFERENCIAS
Esta Norma se complementa con la siguiente Norma Mexicana vigente:
NMX-F-066-S Alimentos para humanos -Determinación de cenizas. (Determinación
de cenizas en alimentos).
3. FUNDAMENTO
Se basa en la determinación indirecta para cloruros, en que se añade un exceso de
nitrato de plata con respecto a la cantidad decloruros presente. El exceso de ion plata se
valora por retroceso con solución de tiocianato de potasio o amonio y sulfato férrico
como indicador según el método de Volhard.
4. REACTIVOS Y MATERIALES4.1 Reactivos
Los reactivos que a continuación se indican deben ser grado analítico; cuando se
mencione agua debe entenderse agua destilada.
4.1.1 Solución de nitrato de plata (AgNO3), 0.1 N.
4.1.2Solución de tiocianato de potasio o de amonio (KCNS o NH4CNS), 0.1N.
4.1.3 Solución indicadora-sulfato férrico amónico FeNH4(SO4)2.12H2O.
4.1.4 Acido nítrico 6 N.
4.2 Materiales
4.2.1 Pipetas volumétricasde 5 cm3

4.2.2 Buretas de 50 cm3.
4.2.3Matraces Erlenmeyer de 250 cm3.
4.2.4 Material común de laboratorio.
5. APARATOS
5.1 Balanza analítica con ± 0.1 mg de sensibilidad.
5.2 Placa caliente o bañode arena.
6. MUESTRAS
6.1 A una muestra seca de 5 g determinarle cenizas totales, aplicando la NMX-F066-S (véase 2).
6.2 Disolver las cenizas en ácido nítrico, filtrar, lavar y recibir en un...