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JUSTIFICACIÓN


Sin duda alguna, para lograr una correcta alimentación, es indispensable conocer el origen y el valor nutricional de los alimentos, pues estos aportan nutrientes necesarios para mantener y reparar los tejidos y en la etapa de crecimiento, ayudan a la formación de los huesos, dientes, la piel, los músculos, el sistema nervioso y son indispensables para mantener la salud, espor esto que una alimentación insuficiente ocasiona daño en el organismo y provoca grandes enfermedades.

Con respecto a lo anterior, es importante destacar que desde MANA se han brindado una serie de capacitaciones que de una u otra manera buscan que la persona comprenda y analice la importancia de la nutrición dentro y fuera del hogar y como esta se convierte un factor determinante en lasociedad.

Como punto final, se ve la necesidad de realizar e implementar este proyecto, por que sin duda alguna es indispensable fortalecer desde las veredas y barrios de la comunidad Bellanita, el hábito hacia una buena nutricional familiar, lo cual es muy factible gracias a las orientaciones que reciben los agentes multiplicadores por aporte de MANA y del gobierno local, y que son ellos losencargados de retroalimentar dichos saberes en cada una de las comunidades en las cuales viven.





















MARCO TEÓRICO

HISTORIA DE LA NUTRICIÓN
Desde la aparición del hombre sobre la tierra, el tipo de alimentos que éste ha tenido que ingerir para su sustento, ha variado a través del tiempo, debido a que se vio obligado a adaptar a aquellos que tenía más próximos yle era más fácil obtener con las escasas herramientas que poseía. Como por ejemplo, sirva citar los estudios sobre los restos del ser humano más antiguo encontrado hasta la fecha (nos referimos al hombre de Atapuerca-Burgos).
Se ha llegado a la conclusión de que era carroñero y practicaba el canibalismo, y que disputaba sus "manjares" con otros animales de iguales características alimenticias. Ensu andar en busca de víveres, se iba encontrando nuevos tipos a los que se veía obligado a adecuar. La disponibilidad de la caza mayor iba disminuyendo y tenía que alimentarse de la caza menor, del marisco (en algunas áreas) y sobre todo de plantas comestibles. Esta fase adaptativa empezó hace unos 100.000 años.
Se cita que los últimos en sufrir estas restricciones, hace unos 30.000 años, hansido los habitantes de unas zonas muy determinadas (dos regiones del Oriente Medio). Sin embargo, en la Península Ibérica hace menos de 20.000 años (Freeman, 1981) la carne aún suponía más del 50% de la dieta habitual.
Hace unos 12.000 años (Cavalli-Sforza, 1981; Trowell, 1981) se inicia la primera revolución agrícola. Esto suponía una fuente fija de proteínas. Debemos tener en cuenta la granvariabilidad en las cifras recogidas en las cosechas; lo que conllevaba una alimentación irregular y a épocas de hambre. El resultado final de las recolecciones se veía muy afectado por la climatología, contra la cual era muy difícil luchar. El almacenamiento de sobrantes, en años buenos de producción, tampoco era el más eficaz. Lo que ocasionaba una alimentación irregular.
Lentamente el tipo demanutención fue variando hasta nuestros días, en los que el conocimiento sobre el tema es mayor. Pero el asunto no está cerrado todavía. Siguen los estudios para un mejor entendimiento y para aportar las soluciones adecuadas.
Los humanos han evolucionado como omnívoros cazadores - recolectores a lo largo de los pasados 250.000 años. La dieta del humano moderno temprano varió significativamentedependiendo de la localidad y el clima. La dieta en los trópicos tiende a estar basada preferentemente en alimentos vegetales, mientras que la dieta en las latitudes altas tiende más hacia los productos animales. Los análisis de restos craneales y pos craneales de humanos y de animales del neolítico, junto con estudios detallados de modificación ósea han mostrado que el canibalismo también estuvo...