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MINISTERIO DE ECONOMÍA DE LA NACIÓN
SECRETARÍA DE POLÍTICA ECONÓMICA
UNIDAD DE PREINVERSIÓN (UNPRE)
PROGRAMA MULTISECTORIAL DE PREINVERSIÓN II
PRÉSTAMO BID 925 OC-AR
COORDINACIÓN GENERAL: OFICINA DE LA CEPAL-ONU
EN BUENOS AIRES
COMPONENTES MACROECONÓMICOS, SECTORIALES Y MICROECONÓMICOS
PARA UNA ESTRATEGIA NACIONAL DE DESARROLLO
LINEAMIENTOS PARA FORTALECER LAS FUENTES DE CRECIMIENTO
ECONÓMICOESTUDIO 1.EG.33.7
ESTUDIOS AGROALIMENTARIOS

COMPONENTE A: FORTALEZAS Y DEBILIDADES
DEL SECTOR AGROALIMENTARIO
DOCUMENTO 10: CARNE DE CONEJO
AUTOR: DIONISIO VIERA Y EDITH S. DE OBSCHATKO*

INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACIÓN
PARA LA AGRICULTURA (IICA-ARGENTINA)

MARZO 2003

* Las opiniones expresadas en los Informes son de exclusiva responsabilidad de los autores y
pueden no coincidir con las delas organizaciones.

DOCUMENTO 10

CARNE DE CONEJO

Contenido
I.

El producto

II.

Situación internacional y nacional

III.

Factores estimulantes y limitantes a la expansión de la producción
y las exportaciones

IV.

Proyecto de agronegocio

V.

Síntesis y conclusiones

VI.

Bibliografía y fuentes consultadas

VII.

Anexo

Dionisio Viera y Edith S. de Obschatko (IICA); Carne de conejo(Doc.A-10); Estudio 1.EG.33.7, Componente A; Préstamo BID
925/OC-AR. Pre II. Coordinación del Estudio: O ficina de la CEPAL-ONU en Bs. As., a solicitud de la Secretaría de Política
Económica, Ministerio de Economía de la Nación.

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I. El producto
La carne de conejo es un alimento para el consumo humano cuyas características responden a
los requerimientos de los mercados de alimentos de altos ingresos:es rica en proteínas, contiene
bajos porcentajes de grasas, bajo colesterol, es de fácil digestión, reducida en calorías, muy rica en
vitamina B y en minerales. Por tal motivo, se la considera adecuada para la alimentación de niños y
ancianos. Al mismo tiempo, introduce una variación dentro de la dieta (nuevos sabores), lo que es
una característica de la demanda actual de alimentos en dichospaíses. Asimismo, los problemas
ocurridos con la enfermedad de la “vaca loca” afectaron el consumo de carne vacuna en Europa e
incentivaron el de otras carnes consideradas más “sanas” y exentas de dicha enfermedad.

II. Situación internacional y nacional
II.1. Flujos de comercio internacional
El análisis de los flujos de comercio internacional de carne de conejo se enfrenta al obstáculo
que, en lamayoría de las bases disponibles, este producto se encuentra agrupado con la carne de
liebre en la posición arancelaria 020810 y no se discriminan posiciones con mayor número de
dígitos. Sin embargo, sobre la base de información cualitativa se conoce que la Unión Europea es el
principal mercado importador de esta carne. Para este grupo de países se dispone de la base de datos
Eurostat, que discriminaambas carnes, por lo que el análisis del mercado internacional que se
realiza en este informe corresponde a la Unión Europea. Este mercado, en 2001, importaba unas
42.000 toneladas, por un valor de 104 millones de US$ (Cuadro 1).
La producción mundial de carne de conejo, según la FAO, alcanza a cerca de 1 millón de
toneladas, siendo los principales países productores China (con el 32,5% del total),Italia (21,4%),
España (12,1%) y Francia (9,5%). Los demás productores son también los países europeos. Los
flujos internacionales son, en consecuencia, un porcentaje mínimo de la producción.
En los países europeos el consumo es relativamente elevado: para Francia, la Embajada
Argentina señalaba en 2003 un consumo de 6 kg/habitante anuales. Según datos de FAO, en otros
países tenía los siguientesvalores, en kg/habitante anuales: Alemania 0,6; Italia 5,7; Chipre 4,4;
Malta, 28,9 y en particular en la ciudad de Nápoles, 15.
El mercado de carne de conejo en Europa se ha mantenido constante en volumen en los últimos
diez años, pero aumentó un 21% en valor, reflejando el incremento en los precios que fue del 20%,
incrementos éstos medidos entre el promedio 1992-93 y 2000-01 (Cuadro 1). El...