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TACOS
Receta de los tacos: los tacos consisten en una tortilla doblada o enrollada en la que se introducen muchos tipos de alimentos. Es una receta muy popular no sólo en México sino ya en casi todoel mundo. Se puede rellenar con cualquier guiso de carne y/o verduras. Se comen con las manos como si fuera un bocadillo y se le acompañan con salsa picante, roja o verde, o más suaves como elguacamole. La masa para hacer la tortilla puede ser de maíz o de trigo. Doy una versión más tradicional de la receta de tacos mexicanos.
Ingredientes:
* 1 kilo de carne para bife
* 300 cl. agua* 1/2 kilo de harina
* 1 cucharadita de sal
* 150 gramos de manteca
* 2 cebollas
* cilantro
* 1 chile
* 2 palta
* 2 tomate

Elaboración de Receta de tacos:
1. Echarla masa en un bol, con la sal y el agua fría y la manteca. Hay que moldear una masa lisa. Formar bolitas y darle en forma redonda y fina; poner a calentar la plancha, poner un poco de manteca.
2.Pasar las tortillas para que se cocinen sin quemarse, guardando un color dorado. (Para más detalle ver tortillas de harina)
3. En un bol aparte se pican las verduras finamente, la paltacortarla en gajos en un plato, se le añaden un chorrito de limón y la sal.
4. La carne se trocea en cuadraditos y se cocina en la plancha condimentándola con sal y pimienta y cualquier condimento para carneque vaya bien.
5. Colocar en una tortilla un poquito de carne y de verduras picadas para que quede más rico; poner también un poquito de crema de leche, y la palta, cerrarla como si fuera unaempanada.

CUAGADA MELADO
Ingredientes 
* 8 t leche 
* 1 cuajo 
* 1/2 panela
*  1/4 t agua 

Preparación
Se corta la panela en pedazos pequeños.
Cocimiento
Cuajada:
En una ollagrande se pone la leche a fuego lento, hasta que comience a tomar color crema (como acabada de ordeñar).
Se retira del fuego y se le añade el cuajo.
Cuando ya esté cuajada, se pone a escurrir sobre...