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BICHE DE PESCADO
Ingredientes:
1 libra de filete de pescado lavado y cortado en pedazos
1 libra de yuca cortada en pedazos
4 onzas de maní tostado y licuado con leche
2 choclos cortados enrodajas
2 maduros
3 ramas de cebolla blanca finamente picada
2 cucharadas de perejil finamente picado
2 cucharadas de culantro finamente picado
1 diente de ajo machacadoSal, orégano, comino ypimienta.

Elaboración:
Hacer un refrito con la cebolla, el pimiento, el perejil y el culantro, junto con un poco de aceite y achiote. Agregar todos los aliños y dejarlos refreír. Luego añadir dos litrosde agua hirviendo, el maní y los choclos. Tapar y dejar hervir durante 30 minutos.Después, poner la yuca y los maduros, y dejarlos cocinar. Cuando la yuca esté cocida, agregar los pedazos de pescado ydejarlos al fuego por 10 minutos más.Servir caliente y espolvorear orégano.
AJI DE CARNE
Ingredientes:
2 libras de papas
1 libra de carne
1 taza de maní
2 dientes de ajo
4 cebollas blanca
2cebolla paiteña colorada
1/2 cucharada de comino
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharadita de achiote
2 cucharaditas de culantro
2 maqueños
1/2 ají
1 1/2 taza de leche
2 aguacate
1/2 taza dequeso.

Elaboración:
Pelar las papas, cortarlas en rodajas y cocinar. Reservar.Hacer un refrito con ajo, cebolla blanca, un poco de cebolla paiteña colorada, ají y comino. Cuando las cebollas esténdoradas, agrega mantequilla con achiote. A este refrito agregar agua (4 tazas) y la carne cortada en trozos. Añadir la leche licuada previamente con el maní.Para servir agregar las papas, el maqueñofrito, una rodaja de aguacate, el queso rallado y espolvorear el culantro al gusto.
Ingredientes para la receta de Empanada verde ecuatoriana:
Para la masa:
* 4 platanos verdes o machos
* 1cdita de mantequilla
* 1 yema
* sal a gusto
Para el relleno:
* 500 grs. de carne picada
* 500 grs de zanahorias
* 500 grs. de guisantes
* 1 cebolla
* 1 huevo duro
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