No almorzamos hamburguesas,... todavía

No almorzamos hamburguesas,... todavía
En mis primeros contactos con el mundo de las franquicias, uno de los términos que más me interesó fue el de 'tropicalización'. Cuando, como parte de mi tesispara optar por el grado de magíster, hice una investigación entre más de 100 franquiciadores españoles y mexicanos, la tropicalización figuró entre los principales factores que influyen en el éxitode una franquicia.
La definición más usual del término dentro del diccionario de negocios es: adaptación, variación o adecuación que se realiza de un producto (bien o servicio) para que tenga mejoresposibilidades de aceptación en el público objetivo.
En las franquicias hay múltiples ejemplos de ello, desde incluir ají en McDonald's o Burger King hasta cambiar o adecuar el nombre de ciertasmarcas globales porque en el idioma del país destino es una palabra molesta o inapropiada.
Sin embargo, la tropicalización no esta restringida a las franquicias. En general, todos los negocios, al iniciarsus procesos de expansión local, regional o internacional, deben identificar las particularidades del mercado destino y hacer las adecuaciones necesarias.
Arequipa es un caso particular y en ciertaforma diferente de Cusco, por citar otra ciudad peruana que de la que hablaré en un próximo post. Estar en los patios de comida de los centros comerciales instalados en la Ciudad Blanca durante elalmuerzo de un día de semana -de lunes a jueves- nos hace ver que la ocupabilidad no supera el 20%.
En algunas ocasiones , me ha tocado almorzar en las archiconocidas tiendas donde venden las mejoreshamburguesas del Perú o donde ofrecen el mejor ambiente de café del mundo y ser el único cliente  durante toda una hora. Las razones seguramente son varias y, antes de que alguien adelante opinióndiciendo que esos negocios no funcionan en Arequipa, quiero mencionar algunas características del entorno que dan como resultado esa pobre ocupabilidad en los días de semana.
La mayoría de las empresas...