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CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos, también conocidos como hidratos de carbono, glúcidos, o azúcares (son llamados así ya que varios de ellos poseen sabor dulce), son sustancias ternarias, formadas por carbono, hidrógeno, y oxígeno; en ocasiones también están constituidos por nitrógeno, o azufre.
Los monómeros de los hidratos de carbono son los monosacáridos o azúcares simples, que pueden unirsepor medio de enlaces glucosídicos; entre ellos hallamos de ejemplo a la glucosa (de seis carbonos). Si analizamos el término monómero, podremos ver que “mono” significa uno, y “sacárido”, quiere decir azúcar, por ende, los monosacáridos están formados por tan sólo una unidad de azúcar, la cual a su vez está compuesta por una cadena de entre tres y ocho carbonos.
Cuando dos monosacáridos se unen,el resultado es un disacárido (ej.: sacarosa, formada a partir del enlace entre una molécula de glucosa y una de fructuosa); la unión de varios monosacáridos tiene como consecuencia un oligosacárido, y la unión de muchos monosacáridos forma un polisacárido, que posee un mayor número de monosacáridos que el oligosacárido. Entre los polisacáridos se encuentran el glucógeno, el almidón y la celulosa.Los enlaces glucosídicos (mediante los cuales se unen los monosacáridos), son enlaces de tipo covalentes, generados por reacciones de condensación (se pierde agua). Es decir, a través de estos enlaces, se unen monosacáridos, perdiendo agua, y elaborando así disacáridos, oligosacáridos, o polisacáridos.
Entre las funciones de los carbohidratos hallamos la función energética, como fuente y reservade energía (ej.: glucosa, glucógeno), y la función estructural (ej: celulosa, quitina). Además, los carbohidratos pueden ser componentes de otras biomolecular, como es el caso de la ribosa, que es uno de los componentes de los ácidos nucleicos.








DONDE SE ENCUENTRAN
Según su estructura química, los carbohidratos se dividen en: simples y complejos:
Simples
• Monosacáridos:glucosa o fructosa
• Disacáridos: formados por la unión de dos monosacáridos iguales o distintos: lactosa, maltosa, sacarosa, etc.
• Oligosacáridos: polímeros de hasta 20 unidades de monosacáridos.
Complejos
• Polisacáridos: están formados por la unión de más de 20 monosacáridos simples.
• Función de reserva: almidón, glucógeno y dextranos.
• Función estructural: celulosa y xilanos.

• Loscarbohidratos simples incluyen el azúcar que se encuentra naturalmente en algunos alimentos como las frutas, los vegetales, la leche y los lácteos. A su vez, también incluyen los alimentos con azúcar agregada en su procesamiento y refinamiento.

• Los carbohidratos complejos incluyen panes con granos enteros y cereales, vegetales con almidón y legumbres. Muchos de estos “carbs” son una buena fuentede fibra.
Cual es y cómo es su función:

Función de los carbohidratos
Los carbohidratos tienen varias funciones en las células. Ellos son una excelente fuente de energía para las varias actividades que ocurren en nuestras células. Algunos carbohidratos pueden tener una función estructural. Por ejemplo, el material que mantiene a las plantas de pie y da a la madera sus propiedades resistenteses una forma del polímero de glucosa conocida como la celulosa. Otros tipos de los polímeros de azúcar se encuentran en las energías almacenadas, como el almidón y el glicógeno. El almidón es encontrado en productos vegetales como las papas, y el glicógeno es encontrado en animales. Los carbohidratos son esenciales para la comunicación entre las células. Estas moléculas también ayudan a lascélulas adherirse la una a la otra, así como al material que rodea a éstas en el cuerpo. La capacidad del cuerpo para defenderse contra la invasión de microbios y la eliminación del material extranjero (como la captura del polvo y el polen por el tejido mocoso en nuestra nariz y garganta) es también dependiente de las propiedades de los carbohidratos.
• Función energética. Cada gramo de carbohidratos...