No consigo adelgazar - Dr Pierre Dukan

Las aves de corral: las aves de corral, salvo las de pico plano como el pato y el
ganso, constituyen una de las mejores bases del régimen de proteínas, siempre
que no se consuma la piel. Para eljueves de proteínas, esta libertad difusa debe
limitarse con algunas precisiones.
El consumo de pollo, ave de corral básica, sigue libre pero, además de la
piel, habrá que evitar las alas, la partesuperior del muslo y la rabadilla, que
reservará para otros días de la semana.
Las demás aves de corral se autorizan sin restricción. La pintada y el pavo
son las más magras de todas; se puedencomer libremente, el conejo es un
excelente proveedor de proteínas puras. Las codornices y el pichón introducen
diversidad y un toque de fiesta en el jueves de proteínas.
Existen modos de preparacióndistintos para cada uno de estos animales
de granja.
El pollo es mejor asado en el horno o al asador.
El jueves, elija antes el asador y tenga la precaución de sacar el pollo del
plato parasepararlo inmediatamente del jugo que lo empapa.
El pavo y la pintada se cocinan en el horno, rociados a menudo con agua
con limón para que pierdan su grasa.
El jueves, se utilizará el asador antes que lacazuela para preparar
codornices y pichón.
En cuanto al conejo, este día se evitará la salsa con mostaza que se
recomendaba en el régimen de ataque, pero siempre se puede preparar con
requesóndesnatado y hierbas.
Los huevos: la clara de huevo es el alimento más rico en proteínas; es mucho
más puro que las bolsitas de proteínas más concentradas. Pero la clara no es más
que una parte delhuevo, y la yema, adaptada al crecimiento del joven polluelo,
contiene numerosos cuerpos grasos complejos, incluido el más famoso de ellos, el
colesterol. Con todo, el huevo forma un conjuntoequilibrado que sigue utilizable
el jueves.
Sin embargo, para los casos de estabilización especialmente difícil, o
cuando la semana ha sido especialmente relajada y hay que preservar todo el
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impacto...