No fue la suerte

DIETAS HOSPITALARIAS
1.- Introducción
La salud es un proceso dinámico, entre los componentes fisiológicos y psicológicos del individuo, en, relación consigo mismo y con el medio ambiente. Para ello hay factores de índoles diversas que coadyuvan a su realización, la alimentación es uno de ellos, el hecho que muchas enfermedades se pueden prevenir, mantener y curar con una alimentaciónadecuada, es un concepto ya conocido en nuestro medio. Pues no hay que olvidar que los alimentos son estímulos fisiológicos del aparato digestivo y que las sustancias nutritivas participan en todo proceso metabólico, en el mantenimiento del medio interno y de las funciones celulares.
De allí se desprende la importancia que tiene para la colectividad una alimentación correctamente aplicada; y si depacientes se trata cobra mayor importancia, pues según el estado fisiopatológico será necesario adecuar el régimen alimentario facilitando así el tratamiento integral del paciente.
Es importante destacar que lo ideal sería individualizar la dieta de acuerdo a las necesidades de cada paciente, pero para facilitar la labor se han confeccionado varios tipos de dietas de acuerdo a las patologías másfrecuentes, las mismas que se ponen a consideración del cuerpo médico para realizar una correcta prescripción dietética.
2.- Objetivos
Facilitar al personal del departamento de nutrición de la F.P.J.C. a la colaboración de las diferentes dietas para los pacientes.
Proporcionar una dieta, variada y adecuada según el paciente y de acuerdo a su patología.
Mejorar lacoordinación entre la prescripción médica y la ejecución de la dieta.
3.- Concepto de dietas
El concepto de dieta implica todo lo que una persona come y bebe en forma habitual. La dieta depende de las necesidades nutricionales de cada individuo, considerando la edad, el sexo y la actividad física.
Se llaman dietas terapéuticas a la alimentación especial modificada según las necesidadesnutricionales y en función a la enfermedad de cada paciente.
4.- Clasificación de dietas
1. DIETA NORMAL
2. DIETAS LIQUIDAS
liquidas normales
liquidas estrictas
3. DIETAS BLANDAS
blanda hipograsa
blanda gástrica
blanda intestinal
4. DIETAS RESTRINGIDAS
hipohidrocarbonada
hipocalórica
hiposódica normoproteicahiposódica hipoproteico (urémico)
5. DIETAS ENRIQUECIDAS
hipercalórica
hiperproteica hipercalórica
6. DIETAS POR SONDA
7. DIETAS PEDIATRICAS
Nutrición para lactantes
Nutrición en la primera infancia
Papillas
Sopas de arroz
Nutrición en niños de un año en adelante
8. RECOMENDACIONES NUTRICIONALES INDIVIDUALES
Dieta bajaen ácido úrico
Baja en colesterol
Dieta baja en calcio y oxalatos (nefrolitiasis)
Dieta para osteoporosis
Dieta para artríticos
1.- DIETA NORMAL
Es el régimen indicado para pacientes sin perturbaciones en la digestión, ingestión, metabolismo y excreción (pacientes con fracturas, pacientes de ginecología y obstetricia)
Valor nutritivo:
Valor calóricototal 2.200 a 2500 calorías
Proteínas 66 a 75 gramos
Grasas 65 a 78 gramos
Carbohidratos 330 a 375 gramos
Características físico – químicas
Consistencia variada
Volumen de acuerdo a las preparaciones
Temperatura de acuerdo a las preparaciones
Residuos normales
Horario tres comidas habituales
Sodio normal (8 a 10 gramos)
Alimentos queintegran la dieta
Leche y derivados
Huevos
Carne de res, pollo, pescado, vísceras, enlatados, carne de chancho, mariscos, etc.
Tubérculos (papas, zanahoria blanca, camote, yuca, mellocos)
Cereales arroz, avena, cebada y derivados
Verduras
Frutas
Azucares
Grasas
2.- DIETAS LIQUIDAS
*A. Dieta Líquida Estricta*.
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